[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u, v* p* B, B. e: B
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C; `. i- H, I) [: _! Y6 T% Z
月餅的由來  v( E- m3 l* g, m" }
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。& I. r. }/ J- @7 z7 X3 o

御丹波（日式月餅）6 u$ e0 ^* a6 \( ]3 p
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉
油
糖青公仔箱論壇6 K+ T5 u, t) n, X
鹼水
蛋（搽）
餡料：（適量）
蓮蓉
芝士（粒）街tvb now,tvbnow,bttvb8 X/ H# a  d) f$ G. O# m. h
杏仁粒（烤）: C( c: P2 s, L: ?; |' p  m
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。公仔箱論壇1 D) u: s1 s6 n$ `9 M( x
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。www2.tvboxnow.com- o: v0 A* g0 ]8 I* s% N8 [1 @% D; o
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。www2.tvboxnow.com- s$ j$ T7 a* n+ g% h  X8 ]3 D
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
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台式黃金旺來月餅6 u( l) |- m+ _. P* V9 _
餅皮用料
麵粉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g, i: Q% g  _
糖青：2杯tvb now,tvbnow,bttvb$ p6 u* p* f* B+ c6 k( d; G5 ?
油：1杯
鹼水：2茶匙4 O1 ?% J' J/ B& X4 J2 ]
蛋（搽）：1粒
餡料
蓮蓉：500克tvb now,tvbnow,bttvb" ?) H4 k/ M: E: d8 S' w
黃梨醬：200克www2.tvboxnow.com8 C) w$ `8 p3 a: q' `$ Q
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克www2.tvboxnow.com8 u0 _8 _. J% G2 f% Q7 a; K
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。* ^0 L3 V4 ?% r/ I1 G
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。

素香脆日式月餅www2.tvboxnow.com0 d( }2 J; P- _+ I( g" B1 m9 t0 j
水皮用料
麵粉：160克
水：半杯
糖：1湯匙www2.tvboxnow.com. d" \! t; }/ Z# z1 J, r7 Z: G
白油：1湯匙
餡料& K$ a; _: E8 W. j6 ]7 }  d
蓮蓉：500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m0 n" F3 w4 O. z7 F0 ^$ [
杏仁（烤）：50克+ G0 R4 E5 U# ~/ H' b
紫菜：適量. x5 L+ \: P: E+ Y) j
瓜仁（烤）：適量
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。www2.tvboxnow.com7 W/ O5 F4 ]9 V/ W( G
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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三色松子上海月餅9 x- L2 Q' A7 C) ~8 j
餅皮
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙
發粉：1茶匙半" x* A7 X' b" U" R
梳打粉：半茶匙
糖：140克
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙公仔箱論壇# Q. |+ _' F0 X( k3 L$ G
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒
餡料（A）公仔箱論壇# H# [/ @1 @/ z; g% Y7 G& D
蓮蓉：250克公仔箱論壇) Y2 O8 B9 s5 d; z. Q& ]/ n
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克
松仁（烤）：30克4 O0 P  |7 c/ |* H* h) B
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒www2.tvboxnow.com" C2 {! c, Y$ n% c& w
皮蛋：3粒
做法公仔箱論壇* a# }6 {  X! O5 U
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。7 Y8 g* S4 J( D1 [$ |0 I
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。www2.tvboxnow.com3 |! R, ]9 E$ }& R! ~" h
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。www2.tvboxnow.com; X" T4 |0 i$ w1 k+ G
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西式迷你冰皮月餅. [5 o( T9 e0 b, I
冰皮用料
糕粉：400克
糖粉：400克www2.tvboxnow.com$ ]9 y6 J; o5 P. N, k* P9 q2 w
水：200毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R5 S( B$ F* ?  g4 Y1 E
白油：少許
餡料
蓮蓉：300克, x9 j( b) ?) i
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量
裝飾
小糖粒：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
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七彩發財魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r8 S1 N* x! \+ ^& x! G
冰皮用料
糕粉：600克8 X6 {, \- @" R
糖粉：600克
水：300毫升公仔箱論壇8 c: E& e, e/ c) [; H* Q) M
白油：1湯匙半
餡料tvb now,tvbnow,bttvb; v: D+ W. y% _1 j6 x+ @
蓮蓉：300克
瓜仁：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u6 @9 d! j5 H- ], s" o9 ]
楠仁：適量www2.tvboxnow.com# ~4 c6 V) W7 W" z
做法tvb now,tvbnow,bttvb# y2 a2 O- Z  @3 t+ w
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。公仔箱論壇0 B  A! X1 M1 y# q4 v, Y
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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