四川菜特色:什錦鍋巴
! R: J6 I3 U8 [3 ~- b! Y9 T' L3 @& U/ [www2.tvboxnow.com所謂什錦既是材料可按個人喜好或手頭上現有原料而搭配。這是一道鮮美好吃且相當有趣的菜式，當鮮紅的湯汁淋注於被熱油炸得膨脹的鍋巴上，滋聲乍響，香味溢出，確實是感官上的一種享受。
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材料 ：鍋巴九片，中蝦仁八只（燙七分熟），魚瞟四片（燙過後泡軟），雞腎四只（刻花燙熟），筍數片（燙熟），白花菜（燙熟），胡籮卜片刻花（燙熟），涼瓜數段，辣椒一支切片。 1 d b4 d6 J) L. h" U1 o* a% r: F
, R$ [! }3 j+ P 調味料 ： www2.tvboxnow.com1 j; f$ }2 |2 x# m
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（１）高湯兩飯碗，番茄醬兩大匙，醬油一大匙，辣醬一茶匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，味精半茶匙， 0 d- Z% N, q, {
/ p/ y( z/ d1 _/ [+ `+ z2 r$ c8 z+ {www2.tvboxnow.com （２）太白粉水少許，熟油一大匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z% ]1 r" h' }% c
$ f& Z) u8 t: v0 a* j, l做法 ：高湯燒開，加入所有材料和調味料（１）煮滾後以太白粉水勾芡，淋上熟油。 tvb now,tvbnow,bttvb, |! f: d- R0 N4 w N2 m7 G
9 j( k [ }: u2 }3 Qwww2.tvboxnow.com 另鍋入油燒熱，倒入鍋巴炸至膨松金黃（我炸得較白，因貪愛紅白相間的鮮艷對照），撈起鋪盤底，將湯汁迅速淋在鍋巴，即可享受色，香，味，聲響的效果！ |
發表於 2008-9-13 05:38 PM
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