四川菜特色:什錦鍋巴公仔箱論壇# t5 l y' h; }6 q
所謂什錦既是材料可按個人喜好或手頭上現有原料而搭配。這是一道鮮美好吃且相當有趣的菜式，當鮮紅的湯汁淋注於被熱油炸得膨脹的鍋巴上，滋聲乍響，香味溢出，確實是感官上的一種享受。 1 M4 m! k2 f. G9 ~
# ~9 p* J8 m2 M( v L0 m! c 材料 ：鍋巴九片，中蝦仁八只（燙七分熟），魚瞟四片（燙過後泡軟），雞腎四只（刻花燙熟），筍數片（燙熟），白花菜（燙熟），胡籮卜片刻花（燙熟），涼瓜數段，辣椒一支切片。 * N7 R+ B& y+ x& ~2 I" K' N) Y
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調味料 ： " ~; f& g* M6 K- t) M0 y5 b
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（１）高湯兩飯碗，番茄醬兩大匙，醬油一大匙，辣醬一茶匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，味精半茶匙， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y+ s P$ B; E. v( ]4 [ _* E
) e8 a8 e8 q9 F4 a, f( K9 D公仔箱論壇 （２）太白粉水少許，熟油一大匙。
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. s3 Z S* W6 i7 w1 Y0 L3 s4 Uwww2.tvboxnow.com做法 ：高湯燒開，加入所有材料和調味料（１）煮滾後以太白粉水勾芡，淋上熟油。
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另鍋入油燒熱，倒入鍋巴炸至膨松金黃（我炸得較白，因貪愛紅白相間的鮮艷對照），撈起鋪盤底，將湯汁迅速淋在鍋巴，即可享受色，香，味，聲響的效果！ |
發表於 2008-9-13 05:38 PM
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