主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克' j( Q$ o6 O/ L9 T. w" s( j3 o
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量* Y. A; w" @! _* k
调料/腌料：面衣材料：
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, P# j% C( Z- E公仔箱論壇冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 tvb now,tvbnow,bttvb4 N5 W" U# {7 P- ]: B9 ^7 K
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C6 [( f! d& M& n. K& J9 Y3 p* }
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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1 m3 O0 S$ ^6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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9 {; N; N7 T2 R8 D6 T- b1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 8 I8 l8 F6 ~: T; q
# K) [: M6 x$ H& o3 _) k5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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1 S. i& W0 D( ~( jtvb now,tvbnow,bttvb6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 9 V l% D- E7 q& ?" }% [
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb/ O7 g8 h: Q/ f* E. g i* c
备注说明* u' C6 D) H" x. e0 ^* W6 [
注释：tvb now,tvbnow,bttvb$ Y3 ]% C% q) E1 x& G$ c/ `1 |
- Y/ }0 F! X0 r- f公仔箱論壇1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
( N. _# r! @5 m5 s: w- ~2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
) }0 d5 J7 D; Z, m6 r7 z3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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