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vunsl

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發表於 2008-9-16 07:07 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[中式食譜] 芙蓉菜心

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主料：青菜心1000克、鸡茸200克 www2.tvboxnow.com6 P8 E! v7 l! |: _
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    辅料：熟火腿15克、水发香菇20克。精盐1克、味精1)、5克、葱末5克、清汤100克、干淀粉5克、湿淀粉10克、熟鸡油5克、熟猪油500克(实耗油75克)
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; a6 C' d5 A  ~6 i    制作：
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    1)、将青菜洗净，剥去老叶，菜头削成橄榄形，剖成9厘米长、2、5厘米宽的菜心，共12只；
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- H) P7 I; y* [& C1 w$ L9 O   2)、炒锅置旺火上，加猪油烧至三成热(约66℃)时，将菜心入锅“养”熟捞出，菜心剖面朝上平摊盘中，撒上干淀粉，将鸡茸均匀地分放在12只菜心剖面的尖端一边，再用火腿、香菇、葱末放在鸡卜茸上，摆出花样图案，上笼蒸1分钟，取出滗去水分，移入另一盘中摆成花形，然后用清汤、味精、精盐、湿淀粉勾成薄芡，浇在菜心上面，淋上鸡油即成。
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boonhee

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發表於 2008-9-26 12:01 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
原帖由 vunsl 於 2008-9-16 07:07 PM 發表 公仔箱論壇% C+ v2 r0 s% P9 _) Z! a! D/ r

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主料：青菜心1000克、鸡茸200克
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* d" L/ l, M' K9 A% g7 k3 Rtvb now,tvbnow,bttvb谢谢分享..好想吃
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