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0 q7 e) D; [" ]0 m6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 ~2 B+ n( c9 _3 L, n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p+ g, e$ z; H8 `1 [% r
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: ^; c5 T8 _4 u5 f$ X+ Kwww2.tvboxnow.com材料：12-15片
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牛油 80克tvb now,tvbnow,bttvb' T! r! y. ~+ R( D6 V7 H1 z
幼鹽 少許
; _# n. z+ A7 k- n, ?- Y1 U公仔箱論壇糖霜 60克tvb now,tvbnow,bttvb! f p. ?- \- K1 p \( C* N% k, \" v
蛋黃 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N: k* ^" B0 ]' x) x
黃薑粉 3克www2.tvboxnow.com' ^0 h$ [! e& ]8 j. x |* w
杏仁粉 20克
7 B, E8 T/ B4 E; h* k& Q3 wtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 150克
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裝飾：' y$ g9 A0 [: g+ y G- t
橡皮軟糖 適量www2.tvboxnow.com- E7 m" l: R3 \! \
: e8 P% S0 N, s" t! _% q2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【所需工具】/ a( u5 x( t8 ?+ i. y8 l, J5 J
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤www2.tvboxnow.com& z* C% i9 h2 x; P. L1 D
' Z# s/ T# v6 |2 f+ }公仔箱論壇【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 ( x# I' f: d( l* X2 T7 L& X4 d% h
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?$ C8 ]4 e& \8 _7 Q- r9 j
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。( f6 N* l. C0 f) J
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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! N/ P. ^5 i4 X2 y5 I- }' K1 R7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。www2.tvboxnow.com4 M- X+ p6 u4 }3 T( n! h
( |2 r6 s, @7 Y K5 b$ c; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。7 C. B+ u' t0 y6 S4 D$ r, _0 p1 u- j2 t
( O; j @" p2 L$ E% M& N9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。$ b4 ~, L' R# G# V9 H
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* m! B- ^% w2 A: x; z【小貼士】4 B% f/ c% W4 C: @
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：www2.tvboxnow.com# _ x/ I# Z: k- i3 L2 I
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上3 A8 Y; ~: j5 m3 {
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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' B! _6 p6 Z% x- Otvb now,tvbnow,bttvb測試結論：3 l j! I- c9 ^, r$ s
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。. Z' ]) d7 R" K4 ^' z* }9 V
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
$ Z! G# j6 s1 htvb now,tvbnow,bttvb(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
0 _( `" w# _+ |+ A; \" E% f+ e7 O(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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! j. y: P8 n# K, N3 t" r6 K5 ttvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheung& w8 Y P" G$ P8 S/ e+ }0 \. B& M4 ]
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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