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; {2 @6 {: Y" k. F, F. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t# P/ k# H7 J J7 g* L
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材料：12-15片
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% q1 g! f9 R4 u( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ d# O' C, X7 P8 H# P6 o牛油 80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v5 \9 w: ^' E( k1 q
幼鹽 少許
: ]3 z+ L$ |8 R- H" ^糖霜 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k m' M9 v7 ]2 F0 f
蛋黃 20克
9 B4 M/ R x, M1 F6 x/ _+ W' stvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉 3克
# O) @. N6 T' H( B+ s. p; E杏仁粉 20克
- V5 A& |7 B: x0 x) B" i公仔箱論壇低筋麵粉 150克 ~5 q* `' D# u; W7 S
( `! D& V) Z3 b R) T. w) t裝飾：
+ u" J/ S3 v9 E- k. W& f2 m% ~tvb now,tvbnow,bttvb橡皮軟糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb' M" p- V. d' d
J2 {& N: ` T* b7 c; y8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【所需工具】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `# [# O6 f; E0 ]
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
5 Q6 x: U0 M& ^: ~1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* T( Z( k0 B7 H) T2 V3 n$ q( ?【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2 @8 K% Y" c3 [) _! N' F* p2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b; Z8 I5 h; c0 i' _
/ W! {$ {3 k3 P2 j! @3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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& N% K7 L3 u2 ]9 v8 h3 G2 W6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。tvb now,tvbnow,bttvb0 o j+ x/ {5 `. l
: E# U1 |$ K" w公仔箱論壇5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。公仔箱論壇6 H) w# p" N! @* u# L2 H3 C, j' l
% L/ B$ @* K; Q$ ?0 Y7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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3 ?- M6 H2 V8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。# v! E8 X6 \$ R! c
. t5 i7 U2 d% x8 w+ _. B9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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- R0 @- T2 F" d# J. l【小貼士】
; G+ F( K% b% w8 G2 I/ U市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：8 p$ O( h' g, G% }/ O& `. v8 c
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
3 W+ \8 ^3 y- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：公仔箱論壇( P+ C0 E, [/ ^ N! k0 i
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
4 T$ }8 C! {4 h# t1 R& z) P公仔箱論壇(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇公仔箱論壇' D( x) L) F/ d: R
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
/ L8 u a, `3 T/ O& t4 ?$ N0 e0 s5 s公仔箱論壇(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合" G# k4 y0 \3 i4 M/ [- ]+ `6 s
% F9 P# P6 H, I. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung公仔箱論壇) m% v C4 G, \- [" N
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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