早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e) c( c2 ?6 ]9 V% |4 R# s
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菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
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3 Y% B, ?) c3 y8 C. a! Ztvb now,tvbnow,bttvb菱角功效與營養價值
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! x: a! G8 _6 w菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 公仔箱論壇* q9 F7 h6 G8 F( M" `; x4 ]+ _% r
1 r+ K) o8 z8 q+ `3 A0 b公仔箱論壇《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ www2.tvboxnow.com7 {" l4 x# Z+ u5 K
* i! v- x: K/ R1 C- M2 V2 e) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 www2.tvboxnow.com$ v3 D: |4 s) G- F, i6 e
, g7 b0 y6 t# _2 c+ P菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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1 r9 P$ H: m- ^0 p8 L. swww2.tvboxnow.com以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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紅菱湯 tvb now,tvbnow,bttvb1 E- n, i. w7 R- r- L* z
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 公仔箱論壇) l. ^3 F6 S& f. p2 i9 _
+ D' m1 E; J- p0 R4 Wtvb now,tvbnow,bttvb作法：
1 g# d3 F B6 k' D5 T3 h1 U公仔箱論壇將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。tvb now,tvbnow,bttvb' @' N& D3 d. o2 y$ c+ r+ ?
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。0 S8 K; A/ a1 H* Y) Z
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
9 G4 s+ I$ e5 y7 F! s! j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M4 C* N, e" l& d: Y2 I l! S& L/ i
功效：安神補臟，可治療月經過多。
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補胃菱角汁
$ H4 y& J. l2 h+ B4 p材料：鮮菱角肉120公克。 p6 c$ P% M3 c
# ~9 e0 c7 A* B# @3 Q2 Ztvb now,tvbnow,bttvb作法：
" x" l5 f$ W# q5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A! ~! O% v3 }3 y* S2 d
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
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功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k9 b5 p4 b0 q3 o
8 j) x! `$ ?$ Q9 b菱粉粥
" T# `5 S& L8 K$ H8 R* h/ @# ?tvb now,tvbnow,bttvb材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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/ {' K4 a/ O- |作法： www2.tvboxnow.com7 ^9 C' ^3 I! [. S, L& d
以水調菱粉備用。
7 Y' v+ q" U0 j( {9 T9 @, F另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
- r+ N1 H Z* v6 \) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水滾後，文火煮10分鐘即成。
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 ! Y0 r8 n7 v3 g5 {, m- E% U' B% {. |# j
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水果菱角甜湯
/ {- l7 z* O( d. O% H; f# ^/ Xwww2.tvboxnow.com材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 & ~/ p# S6 N P d# V7 U7 |% G
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E) c2 T$ U: `1 b6 p8 E. T1 z
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
9 P1 G8 u) e: d) l; \8 s' V公仔箱論壇菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。www2.tvboxnow.com6 S6 Y+ o9 K& z/ p/ E
; H/ Q7 f5 B. [, Z' H) I; g; h公仔箱論壇功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
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( Y' M! B8 f. K# k2 [* M公仔箱論壇解酒甜菱湯
a, _9 I2 o v材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
9 l3 e4 x) Y+ Z- |) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s/ b9 Y: b3 a X( G% X7 x- z9 J
作法 ：
6 V7 b5 A8 S' l; g. m公仔箱論壇洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
. i4 Z1 _* ^( S; D- r1 ~8 utvb now,tvbnow,bttvb濾取汁液，一次喝完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @* ~2 B) S3 ?. {
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功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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