 8 e4 L' B+ o+ u3 R
「天才廚師」塞代夫真初做老闆，即獲米芝蓮一星加持。tvb now,tvbnow,bttvb4 J; [8 _8 K! O: v8 Q2 p0 S
- j3 {! K* K! G# A/ X* H
【MICHELIN GUIDE】享譽國際的食家寶典《米芝蓮指南》2019年法國版出爐，破天荒有11家由女性掌廚的餐廳摘星，是指南出版接近一個世紀以來最多女性上榜的一次，當中一位更是只有24歲的年輕主廚。新版指南亦造成震動，因為一位被認為是當今廚藝界頂級高手的名廚，以及一間保持三星評級半世紀的著名餐廳，不約而同「老貓燒鬚」慘遭奪星。
: R1 W6 E: n; k$ O* b3 Cwww2.tvboxnow.com
6 ]3 P' T, ]0 P0 R# k, D3 B《米芝蓮指南》法國版向來是男廚天下，去年獲得星級評價的餐廳中，只有兩家有女性大廚，而且兩人都是與男同事合作。而2017年指南中，首度摘星的70間餐廳更只有一家是由女性大廚領軍。2019年新版力求應對性別不平衡情況，破紀錄多達75家餐廳首次摘得至少一星，而當中有11家的大廚是女性。www2.tvboxnow.com9 U# z6 [& X2 L* ?5 L
公仔箱論壇) t7 Y p/ \) y( t2 x
最年輕僅24歲
' m* J3 l* \3 V U眾位女性大廚中，最受注目的是法國最年輕星級大廚、24歲的塞代夫真（Julia Sedefdjian），她三年前21歲時首次摘星，去年自立門戶，在巴黎開設Baieta立即獲得一星評價。另外，36歲的勒凱萊克（Stephanie Le Quellec）繼2014年摘得一星後，今年替巴黎La Scène 餐廳再奪二星殊榮。米芝蓮國際總監普勒內克去年上任後承諾為指南帶來新氣象，推介更多才華出眾的年輕主廚和女主廚，「反映出法國飲食界活力的一面」。4 g7 u6 j) N5 V2 G7 {/ t2 D
/ K3 R# u2 g6 v. z+ g
- _4 p3 @4 i$ T$ D& k% }! t5 p' Y: i- b e9 `9 ?2 a: e
1 z2 W/ {' E# i- Y6 H4 C0 dwww2.tvboxnow.com兩大名廚「降班」
8 A m2 [. e+ h8 |8 dwww2.tvboxnow.com今年還有許多外國人大廚摘星，不少是日本人，不過只有一位獲三星榮譽，就是來自阿根廷的42歲大廚科拉格雷科（Mauro Colagreco）。他在蔚藍海岸的Mirazur餐廳去年是「全球50家最佳餐廳」排行榜第四名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }( H" [/ _" Z& s7 R* y
# z+ E1 E% y, }
令人驚訝的是，名廚韋拉（Marc Veyrat）在法國東部的La Maison des Bois餐廳被降為兩星，過去開過兩間餐廳都有三星殊榮的他，坦言「不明所以，失望到極」，還批評評審「不公平」。
9 u* E" c) i0 @3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O% D6 x& h! S4 b. h
同樣慘遭降為二星級的，還有阿爾薩斯（Alsace）名店Auberge de L'Ill餐廳，該店維持三星評級已經51年，突被「降班」，主廚黑貝林（Marc Haeberlin）表示「團隊大受打擊；客人與家人都很難過」。他的家族經營該旅館連餐廳已經150年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S* M$ r* y! l% n! _
法新社 |
發表於 2019-1-23 10:56 AM
| 
