【早安健康／陳怡潔（營養師）】大蒜，自古以來就被認知是增強免疫力、抗感冒的好食材，在天氣冷的冬天，媽媽們也都會添加大蒜在雞湯裡，除了可以增加風味之外，也幫助去寒。
9 Z. G' |# ]4 Y8 S/ ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" F0 X% q" Y( B2 S1 {0 O
其實早在三千多年前，大蒜就已經被使用於中醫學裡；現代醫學研究更指出，大蒜除了增強免疫力之外，更有抗菌、抗氧化、抗癌等功效。 www2.tvboxnow.com( D2 p I [. i9 F$ r
. W; f' i! Z5 I7 i- H) Y1 x
除此之外，大蒜也可以預防心血管相關的問題，研究指出大蒜中對身體有益的成分－大蒜烯（Ajoene）具有抗血栓的能力，血栓的形成需要血小板和身體內的纖維蛋白一起作用，而大蒜烯可以抑制纖維蛋白合成並減少血小板聚集，延長凝血的時間。 www2.tvboxnow.com9 [5 p( N4 T4 Q
1 a8 E$ f' ?( N+ s# Q& i# t公仔箱論壇而大蒜中另一個物質大蒜素則可以提高一氧化氮的合成，幫助血管舒張、改善血壓，同時也可以降低體內的氧化壓力幫助抗氧化。
, h+ ~! B; v U8 a% B6 b( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( O2 O; `! Z5 q, l/ O大蒜的健康效果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C" f, Q7 a7 o
d+ {1 A9 @& z: a- 增強免疫力，預防感冒
- 消滅細菌、對抗癌細胞
- 抗凝血，改善心血管功能
公仔箱論壇* m3 @* ^( M4 |" {
適用症狀／族群
0 i& R0 _6 ^: ^) Q9 `www2.tvboxnow.com- 小孩、年長者或是容易感冒免疫力較低的民眾
- 具有心血管方面問題患者
% v; t6 O0 P4 K# ]9 I
天然好食：大蒜、大蒜粉 公仔箱論壇6 o2 C& @2 o7 Y
& B1 L( |8 v! Q3 c6 {: U8 p! vwww2.tvboxnow.com8 t& k1 p1 v& s1 [) I* a; ~! G
大蒜食用注意事項TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a9 ]: v7 S$ S! r3 r
~$ S0 {: y9 x: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com8 U/ W% [0 P# q( D. c3 A, v& V% T# t; J9 P
! e: _! _) f! Z, Q
; K2 S1 d0 s d/ _/ o6 G+ c# b, h公仔箱論壇大蒜中的活性成分－大蒜素（allicin）是非常不穩定的結構，容易受到光、熱破壞，文獻也指出，大蒜經過外力處理，像是壓扁、切開或剁碎之後，可以轉換出更多的大蒜素，所以建議可以將新鮮的大蒜剁碎或是切片以生吃的方式攝取，會比加熱過後，更可以獲得比較多的有效的成分。
1 W( E; i R& R
& `+ ~& u+ X, Utvb now,tvbnow,bttvb而每日的攝取量也不宜過多，研究文獻建議每日可以攝取約600∼900毫克的大蒜粉，約等於1∼3瓣的新鮮大蒜，這些量的大蒜含有約4∼6毫克的大蒜素。
2 @5 A, t1 j9 o0 T% C7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" D- O. |8 V& J& S8 n
臨床研究／數據
) E% E$ d- G" b1 pwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- g, D/ n" E- p5 o! F
0 _0 f* y$ }, j6 U }- 一項針對大蒜預防感冒的臨床研究顯示，攝取大蒜的人比沒有攝取的人更不容易感冒或是比較能夠忍受寒冷。
- 針對大蒜抗血壓的研究結果指出，每天給予大蒜粒250 毫克並持續兩個月，高血壓組別和控制組相比，有降低血壓。除此之外，攝取大蒜粒的組別，血液中含有較高含量的抗氧化物質維他命A、C、E，以及幫助血管舒張的一氧化氮。
4 ]4 w& [8 N& y/ w+ o營養師小提醒tvb now,tvbnow,bttvb6 `4 [3 E( k: h$ U4 @9 J7 M
w6 O- K% F" I( Utvb now,tvbnow,bttvb
3 |+ o# ?+ l8 O6 a* l+ htvb now,tvbnow,bttvb- 大蒜屬於刺激性食物，除了強烈的味道之外，對於腸胃較敏感或是有胃潰瘍的民眾，需要注意攝取量，避免過度刺激腸胃，造成更嚴重的問題。
- 大蒜具有抗凝血的功能，避免和抗凝血藥物或是其他抗凝血的保健食品一同服用。
- 在選購營養補充品時，要注意活性成分－大蒜素（allicin）的含量多寡，而不是大蒜唷！
|
發表於 2019-2-18 03:46 PM
| 
