【早安健康／林昕潔報導】每年一月前後，許多農田地區都會湧入大批人潮，進入大片的油菜花海留影紀念。原本油菜只是農夫在新作物種植前，用來填滿空白、可以鏟入土中做為肥料的植物，但大片黃澄澄的燦爛花海，卻吸引了不少遊客前來觀賞。其實，油菜花不僅美觀，油菜作為蔬菜食用，也是具有多種健康效果的好菜！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u0 y! Y. j# S# }
www2.tvboxnow.com" f1 D, j' x& D8 @% z. F
油菜產季
q2 J1 ]# x, l/ z- twww2.tvboxnow.com! s# i% e8 f# q" ?! m. n% o
油菜一年四季都可以買到，只是冬天、春天這二個季節的油菜最好吃！根據農業兒童網資料，油菜盛產於冬季，口感較甜，盛產季是11月至隔年3月。油菜原產於歐洲、中亞，台灣則以彰化縣栽培最多，台中、嘉義、雲林、及花東也栽培不少。 公仔箱論壇7 B L! D* p+ c6 B
, I8 t" h( @) \' z, `% X! o公仔箱論壇油菜營養豐富！ www2.tvboxnow.com+ U0 |- G# R: L! W" l ?
公仔箱論壇- J3 H/ J0 V* n: ?1 u/ N
油菜多種維生素有助強免疫，鈣質、維生素C含量豐富
* P( o) s( H! |" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油菜中有比一般蔬菜更多的維生素A，油菜花的維生素A又是油菜的3倍，也含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、維生素E、維生素B群等，能夠維持人體黏膜及上皮組織生長、保護肌膚、減少眼睛乾澀的問題；礦物質鈣、鐵等除了促進血液循環，維生素C和鈣質也能夠強化免疫力，其中鈣質的含量更是菠菜的3倍，胡蘿蔔素及維生素C含量在蔬菜界中也是名列前茅。 公仔箱論壇3 A/ y$ y) _- `, X, I3 i% T% n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q/ U; ~+ d! m' j* R
油菜膳食纖維含量高 www2.tvboxnow.com9 \: k: U) X) {1 }: O- |# z
油菜也富含膳食纖維，除了促進腸道蠕動外，還能減少脂肪吸收、降低血脂；膳食纖維還能帶走多餘的膽汁，身體為了再製造膽汁，就需要消耗血中的膽固醇，因此也能降低血膽固醇。
3 |' j1 m% X( T& y4 Q; W- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k/ M+ p& h- O& O% ~
油菜中的谷氨酸有助活化腦機能 tvb now,tvbnow,bttvb L0 _+ d4 F6 J* U( D
另外，《香港食材圖鑑》書中認為，油菜中的胺基酸以谷胺酸含量最高，除了具有鮮味，還能在身體內與血氨結合成谷氨醯胺，有助解除代謝過程中產生的氨對人體的傷害，因此有助腦組織代謝、使腦部機能活躍。 公仔箱論壇, g [, ]$ a! F' J0 N9 I1 V1 c
$ }' y( ~9 p6 q8 C i! W+ f" h( ^公仔箱論壇中醫認為油菜有清除體內熱氣的效果
; C7 g3 D _1 d8 \# Z& a4 |3 |體質偏虛寒、容易手腳冰冷的人，則要避免生吃油菜或吃太多，以免身體受寒。《營養配對健康加分》一書則提到，油菜中也有較多的鉀，血鉀值較高的人建議汆燙後食用；若是想要保存維生素C，則可以使用微波爐加熱烹調，避免水煮過程中導致營養素流失。
1 z+ F. ?, E4 k+ ]. I- y; L4 n油菜料理食材，搭配出更好的健康功效
! B6 E1 @% Y3 O2 k www2.tvboxnow.com: z( w: a' } s; h$ V5 B& g y
' t2 o5 h! q s4 o9 k4 V& \公仔箱論壇- 油菜＋丁香魚：油菜中含有礦物質鎂，能夠幫助人體吸收丁香魚中的鈣質。
- 油菜＋豬肉：同時吃下油菜中的維生素B2、B6與豬肉中的B1，能夠加強幫助消化、促進代謝、活化肝臟細胞、消除疲勞的效果。
- 油菜＋大蒜：使用富含維生素E的好油烹調，能夠和油菜中的β-胡蘿蔔素、大蒜中的維生素C互相保護，強化抗氧化效果。
% ^1 U. Q# R6 o) H2 C0 D2 p$ b6 Q
油菜料理食譜：香菇燴油菜 ' e# Q: M3 E' }( Y2 H9 W
& [( k- X# ?. Uwww2.tvboxnow.com材料 6 t/ y, U) a' }5 V+ h* e
4 N% ~- E# T1 ?8 i9 ]
作法 tvb now,tvbnow,bttvb4 b' h _! @; a0 K6 H
- 油菜洗淨切段；香菇洗淨、泡軟後切塊，香菇水留下備用。
- 鍋中加油、燒熱後，放入油菜炒軟，再加鹽、香菇、香菇水拌炒，湯水煮滾後灑上蔥花即可。
公仔箱論壇/ O& Z* b+ j* V. G
 公仔箱論壇$ p+ |# w$ P0 n6 p( y8 b
編按：原本只是農民趁著水稻秋割後到春耕前的空檔所播下的綠肥，卻因為油菜成長期綠油油的特色，與開花時一片澄黃燦爛的景象，反而讓它成為秋冬花田景觀的重要角色 |
發表於 2019-2-28 10:33 AM
| 
