【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout tvb now,tvbnow,bttvb7 b. C$ p7 k0 Q# |& |! o. R
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苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k4 Z$ A0 f7 y# j
8 Q |1 N) \* Z( H7 z2 }# l" W2 F苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。 公仔箱論壇( t8 k4 Q& Q2 J
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苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。
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) v( l: w% A: c# Y) r. {& ]tvb now,tvbnow,bttvb外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。
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苜蓿芽的營養價值
2 n. L4 l# C, P' ?8 ~) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a3 J6 I( ^* [8 r5 ?4 J f# H
Data
d) ?" U5 U F3 Ewww2.tvboxnow.com學名：Medicago sativa L.
5 T6 y2 y7 G6 W4 K9 t公仔箱論壇別名：西洋芽菜、木栗
5 G8 F+ {5 w- M% }0 {) L% Owww2.tvboxnow.com原產地：小亞細亞
r" e G- _7 `3 n, R$ }0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛產期：全年
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食品成分表（可食部100g）
) k+ l) _* E2 p8 m; f- ywww2.tvboxnow.com| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
1 ]: k9 ~- X3 L: \' r- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
. g% M0 Y/ n: e' U! z: q& H/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉
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9 u6 e2 S* s4 A! e: `降血壓，降膽固醇 6 B- {5 P: r0 |2 ^: ]$ Z
. }3 ?+ f+ M/ ?+ Ctvb now,tvbnow,bttvb材料 7 h3 [( h) D% F+ z0 l# m7 q j
2 l$ }8 O0 Q! p7 z1 C8 W4 a% K' ewww2.tvboxnow.com- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
- S @$ H5 N( Y* Q6 Owww2.tvboxnow.com調味料
9 A. B+ U" u4 m1 |! ?/ y$ n8 F- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Z- W0 T7 {9 T% e3 htvb now,tvbnow,bttvb
* Z* R0 }+ D" u6 q. b3 @www2.tvboxnow.com作法
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- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
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苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅
" ~- G/ Z& |. z- U+ htvb now,tvbnow,bttvb強化免疫力，促進新陳代謝
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1 v0 s- S4 F) O0 F5 s材料 - G; x9 E4 A$ h# k4 G
公仔箱論壇6 X W/ o3 n9 V7 q% S2 A8 D6 {0 ~
- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
/ a+ ~# C% I% ^9 g9 c5 Rtvb now,tvbnow,bttvb作法
# i! m. b' ]7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 }( v" ?; Q( ~' a$ j- v公仔箱論壇- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
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TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食 www2.tvboxnow.com% P+ E! M( L# _; G& r# w0 J' Y
苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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