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% }. L/ u7 V& \, L【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z4 U6 P$ R+ V; W8 `" H: {
A. 蛋黃 257公克. [- k% j: g# l
) q5 a8 k3 J) w2 e$ e# @ Ltvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 50公克公仔箱論壇9 K$ X& P/ W$ P; S5 q4 Y" M
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B. 蛋白 513公克
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塔塔粉 1公克; y5 T8 O0 }" Z; {6 t4 A' q8 i5 z
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細砂糖 334公克
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鹽 8公克
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C. 低筋麵粉 257公克
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+ x9 E9 D, b7 G1 q( N% qD. 全脂鮮奶 90公克tvb now,tvbnow,bttvb2 r( Q% Q S7 h# [
( H1 Y7 R6 Z$ m0 _ 沙拉油 90公克4 w2 ?$ Y* i- Q- M$ p: Z* O
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9 p. C5 P J% ], v% }; c4 J% @7 K公仔箱論壇【做 法】
# n3 U' E+ J% V* }2 j+ [www2.tvboxnow.com1. 低筋麵粉過篩2次，備用。公仔箱論壇 d+ Q2 j0 f7 [* z, C( [! I8 ^
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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0 z* @* f$ ]( K) x6 j: e4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。tvb now,tvbnow,bttvb0 g! e& J/ J' m5 l
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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& @* `) R9 X9 ^( }3 B, g5 lwww2.tvboxnow.com6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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0 U! i" Y, J1 { v+ i) Q& o0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。www2.tvboxnow.com& {. f! X! [5 |3 Y6 D! v
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j& P/ T' o' E! e& B$ w" h, m# A
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已tvb now,tvbnow,bttvb) @8 w" {: a, L( |( G5 {9 V
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，9 K0 N- z( e) W& q0 m) i- ?
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
: a3 ^. k$ s8 g$ E2 d 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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