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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb$ O r; A: d4 w0 r/ t- z" ^& A
A. 蛋黃 257公克公仔箱論壇/ }! b1 ]6 l4 J2 A" U0 _
公仔箱論壇1 n, O/ s" l/ w4 i S* R
細砂糖 50公克
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6 b. a& L+ u4 K1 Q5 e# @ p/ d* dwww2.tvboxnow.comB. 蛋白 513公克tvb now,tvbnow,bttvb3 x) \3 _1 A. E1 A/ d5 ^5 D
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塔塔粉 1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M: i* ^# ]& t" @0 o% { K
/ H) R- D3 m# A! e公仔箱論壇 細砂糖 334公克
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# _8 z2 _7 A6 |: E' U2 k2 D1 ^9 O1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 8公克+ i2 i- K- T! p# {3 f2 L/ z
6 N2 x+ p, B* K" x% G! Xwww2.tvboxnow.comC. 低筋麵粉 257公克
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4 @# R; C" c' O1 D; qwww2.tvboxnow.comD. 全脂鮮奶 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w5 i! D0 z+ J* M' [0 z; q6 f
, p% [7 W2 Q9 ]8 f5 a 沙拉油 90公克
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【做 法】
' g6 O8 x1 ?9 M1 G3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W9 k: |3 U: ~
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。公仔箱論壇6 t9 ?+ M; \" [! R
2 U1 s/ I% s. E) i V4 {4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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0 K- G+ C7 U( \0 y, u2 b2 q5 N# k公仔箱論壇6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。公仔箱論壇, f4 C7 p% W* a( }/ ?: E
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 B8 b& u" a1 b: K' Y
# q, v/ o& @5 N8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。$ F" {) M: l6 V& |7 p0 r! P
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已公仔箱論壇, s# n: D4 g9 b" v) F
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
4 k2 H" t! H6 Y* D- Ttvb now,tvbnow,bttvb 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，" x& A ]0 c M
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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