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) Y& G9 ]0 q. H: Z, q; q3 g* H公仔箱論壇
) x/ C2 o. @& J9 Qwww2.tvboxnow.com【材 料】
2 f5 Y/ J/ W( r: a! ~公仔箱論壇A. 蛋黃 257公克
. g( O" V3 [- Dtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 g5 \' o7 n: v) l: `
細砂糖 50公克
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8 R/ G; B5 }. t! M* \B. 蛋白 513公克
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$ J/ e7 {) h& M' o8 {- ]0 Ftvb now,tvbnow,bttvb 塔塔粉 1公克公仔箱論壇+ i7 P I: L3 {+ `9 H
7 b: R$ t2 A1 U! b( O4 E 細砂糖 334公克! I# V8 `! B' [7 P$ R
: H% R: E. }+ d: H \/ ywww2.tvboxnow.com 鹽 8公克" W3 i& f1 B) } K* n! E
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C. 低筋麵粉 257公克
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# b: q7 c, o: ztvb now,tvbnow,bttvbD. 全脂鮮奶 90公克
% Y. ?% E+ Z5 B) ?) s) X! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 |9 a! B' F6 D, u: j3 I( [# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 沙拉油 90公克公仔箱論壇' i' {/ c, o8 W" ^* \
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0 E5 G& I3 m" o& [6 K2 {1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
8 i( O6 S% p1 ^8 R+ R2 l1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。5 f" l2 N# g! ]6 \
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。www2.tvboxnow.com# L d. P7 ]$ y
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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& t7 {4 k$ w) f) vwww2.tvboxnow.com5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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8 }% |; t* `' }6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G+ @: q7 |5 o4 I& t, C, U
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。/ R: b3 Q) q8 N! \/ v1 D2 D' o2 h7 i, s6 P
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
! ^9 B# f$ i2 R) q1 t. M6 vwww2.tvboxnow.com 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，www2.tvboxnow.com" V. h; @1 `) b, Y T
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T! T' u9 v$ r) V4 \* U) C
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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