【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 ! {6 h7 e; | j% j5 I
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質
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6 K" i$ ^. z* R3 rtvb now,tvbnow,bttvb此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 tvb now,tvbnow,bttvb% ~4 t4 x. b9 i7 R6 i) {
: i: k$ j- w7 S; G/ C" ^4 o" Z重量夠、有厚度+ v. m1 i1 W4 R Z1 V4 ` N$ b) G
" h9 n) e' ~2 [304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 www2.tvboxnow.com: P2 F c; N( M$ d0 F S# C% T
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 $ V! Z! n; d$ V1 j. V2 ?9 g9 o8 E
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步驟1 5 B2 X. t4 e6 p; [; K+ z6 D9 \
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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步驟2
- ~+ y/ S0 P, l& B/ C公仔箱論壇用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 公仔箱論壇9 E" l* ]" D2 \- h( F
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步驟3
8 P$ S0 T& J4 s公仔箱論壇接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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9 S% C3 u: z, D% x- H5 B不鏽鋼鍋用法: n$ p) I/ h9 A) j2 V8 r. S' T
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_4 T9 g v9 s0 Z2 y' M! t( xtvb now,tvbnow,bttvb煎、煮、炸、滷都適合www2.tvboxnow.com( w% d6 N) b5 j8 A) s8 Y, v
# K3 \6 f2 ]$ v不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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烹調後勿馬上沖水
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5 H6 B8 {- b8 y% O1 r- L( C/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 公仔箱論壇5 ~% |* g f! U+ n9 v1 z
1 q4 x H) C: o4 P8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O1 M) |( f. K9 `, o% \5 T1 y& {
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% c# [# ^5 \. W6 ~ Z不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
# i$ U+ _5 T8 w2 r6 [www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z+ }2 J+ b+ A8 U* y
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不鏽鋼鍋無毒清潔法* a2 y+ H! B; K3 i P2 Z! Q
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步驟1
0 b% i4 }* M. c2 ^ [4 t' Ntvb now,tvbnow,bttvb使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n( i3 {7 z% W6 s( E
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4 M% N, x2 |- y步驟2
) H; F+ e2 E* \/ c( x4 M- P公仔箱論壇洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
3 F" ?2 l I5 B! o% ]tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J2 y* S* r a
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步驟3
8 a! R5 G7 |8 E) X公仔箱論壇用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 7 ]& s7 V. d, \* n/ l- Q
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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