【早安健康/張承宇報導】用餐時若吃到大蒜,很多人可能避之唯恐不及,就怕口中留下難聞味道,不過其實大蒜本身是超強的健康食材,甚至被美國癌症醫學會列為第一名的抗癌蔬果!原因是大蒜中含有大蒜素(Allicin)二烯丙基硫,能夠抑制癌細胞的增殖,並讓細胞自身恢復正常的運作,多項研究認為大蒜能起到預防癌症的作用。 4 w; G5 ?5 R. q7 i3 G3 B6 h; I; C
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大蒜是家戶必備的增香食材,除了能幫味道強烈的食材去腥,也是爆香襯托食材本身美味的良伴,但強烈的蒜味並不是每個人都能接受,日本醫學教授推薦,用大約10來分鐘的時間將大蒜簡單製成方便保存使用的大蒜湯底,不但隨時能變化成各種湯品,讓濃烈的蒜味成為引出湯品風味的基底,還能透過將大蒜加熱的過程,讓大蒜的健康功效上升! 公仔箱論壇4 s' y% _' A, l, ~; u
; ]( C8 ~: V2 l/ N, s0 @自製萬用大蒜湯底,縮短料理時間還能吃進更多健康 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z+ c3 H, u$ @3 T* s
, X" e6 D n- H" V A2 Ktvb now,tvbnow,bttvb日本埼玉縣醫科大學保健醫療學部教授和合治久表示,大蒜能使血液流動更順暢,幫助防止血栓形成,同時還有促進脂肪燃燒、改善過敏的作用,同時還可能提升免疫力、幫助預防癌症。 公仔箱論壇) G( z K( P" ^% u8 I+ ?5 g
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然而許多人雖然知道大蒜相當健康,卻因為不習慣濃烈的蒜味而敬而遠之,因此和合治久建議將大蒜做成大蒜湯,不但能輕鬆變化成各式中西風味湯品,讓大蒜更容易入口,同時也有方便保存、使用的優點,放在冰箱可冷藏1周,隨時可以取出做成美味湯品,幫助輕鬆攝取大蒜中的營養,也更方便計算用量。
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日本大學名譽教授、醫學博士有賀豐彥也表示,大蒜中的「大蒜素」透過加熱會轉化為具備降血壓效果的「烯丙基硫醚」,而且還會在體內產生同樣具備降血壓、擴張血管作用的硫化氫。 tvb now,tvbnow,bttvb2 }$ M. y% c, F2 C3 S7 L
日本營養士、料理研究家今泉久美也指出,比起生大蒜,將大蒜加熱過程可望幫助大蒜中的大蒜素轉化為「阿藿烯(Ajoene)」,可能有助於預防血栓形成。
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材料(1份)
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* P& p0 T4 Q; s; v4 V3 ^, _9 H做法
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將大蒜去皮後切碎,放入鍋中加水開火,煮滾後再轉小火煮10分鐘即可。可一次煮多份備用,放入密閉容器保存於冰箱冷藏約可保存1周。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l7 x6 V! j$ w# }0 [: ~
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大蒜湯底各式活用食譜這樣做超簡單 tvb now,tvbnow,bttvb% }# |0 q- L) ^' V, l5 {
$ k$ L$ _7 K( v. ~1 b' }公仔箱論壇日本管理營養士、料理研究家檢見崎聰美,也推薦了一些簡單的大蒜湯品活用食譜:
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/ W$ F M3 v% l, j. Y' U6 w/ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜味海苔豆腐湯 1 |& z4 r* b* n: X4 I" V+ s; c" e
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材料(1人份,熱量109卡,鹽份0.6g)
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- 大蒜湯半份。
- 燒海苔大片(約21x19cm)1片。
- 豆腐1/2小塊(約100g)。
- 高湯150ml。
- 醬油1/3小匙。
- 胡椒少許。
9 J1 Z) a8 Y, k+ a6 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb8 z& Y- e3 `0 W* q0 w% P3 }' W
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- 海苔切小塊,鍋中放入高湯開中火,再放入切碎後的豆腐並加入大蒜湯煮1~2分後加入胡椒調味即可。
; h" {# @4 B( b3 fwww2.tvboxnow.com中華風蒜味雞湯www2.tvboxnow.com/ g: g# u5 _% d3 T2 p
8 t/ e8 z8 j& i. |( y/ y- R' W5 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E! V; Y" b( P
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% s- Y! n0 o4 G- D! y! a- i! G+ K材料(1人份,熱量158卡,鹽份0.3g) 公仔箱論壇; P+ h. R% X1 M; s
www2.tvboxnow.com/ o) X' D7 |1 d
7 V- Z: r. \7 e+ j) X. @ ~- 大蒜湯半份。
- 雞翅2支。
- 乾香菇1片。
- 熱水適量。
- 鹽、胡椒少許。
- 油菜花少許。
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做法www2.tvboxnow.com, R. Z4 l2 J0 m) j
" F" q) k" e3 A6 K9 n: Ttvb now,tvbnow,bttvb
2 n1 e* R: q' G, S& ~9 Owww2.tvboxnow.com- 乾香菇泡發後將梗切除,並用菜刀將雞翅從關節分離。
- 香菇水和熱水共250ml裝入鍋中並開中火,煮滾後加入雞翅煮約20分鐘,並隨時撈除浮沫。
- 將大蒜湯底加入一起煮,再用鹽、胡椒調味,最後加入少許油菜花,略煮後即可盛盤享用。
% R2 O8 @# s( k3 L+ owww2.tvboxnow.com蒜味蛤蠣湯
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材料(1人份,熱量44卡,鹽份0.3g) www2.tvboxnow.com- q) l1 o3 @1 m; s H
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- 大蒜湯半份。
- 蛤蠣100g。
- 山芹1/3株。
- 水200ml。
- 辣椒、鹽少許。
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做法
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: P( `( f' k1 f) Atvb now,tvbnow,bttvb- 蛤蠣清洗乾淨,山芹切2cm小段,鍋中放入蛤蠣與水開中火,水滾後隨時撈除浮沫。
- 煮至蛤蠣打開後放入大蒜湯底一起煮略煮,最後加鹽調味,再加入山芹略煮即可盛盤。
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