材料 :
5 |9 u3 E/ F% j. v5 }: q+ I, K公仔箱論壇新鮮羊 腩 1-2斤
$ O0 m; b) r9 n1 }, z6 D" t公仔箱論壇炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) tvb now,tvbnow,bttvb4 e( E% L$ Q# L# A0 p! N
馬蹄10粒左右
& A" F5 Z2 O' [& j. m$ A1 I8 Dtvb now,tvbnow,bttvb冬菇約10 隻 公仔箱論壇, D0 |- V9 L7 v/ g. ^4 g: G2 A& m4 V
薑3舊拍扁
* _1 s5 i. k7 J! _3 L! wtvb now,tvbnow,bttvb蔥頭切碎
( I# ]+ C0 S3 c, a3 i# q5 H* S2 ^4 }公仔箱論壇蒜5粒
9 |0 w- s9 \8 t* b, I4 C5 z- X" `南乳1塊
' ]$ g; g! s, g4 {/ X3 ]www2.tvboxnow.com芝麻醬1湯匙
& ^* J7 u# q% ^! F" x. I柱侯醬1湯匙 & x0 V0 L! j* D9 g: N0 c
公仔箱論壇. E$ V& k+ A) V& i
調味料份量 tvb now,tvbnow,bttvb# d' D4 g! ^" h: b8 k
老抽1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y& K. [" k" m3 ]2 `$ E* R6 c
冰糖1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q. [) d" h( _! r6 D, B& p6 r# l
生抽 1 匙
& j: K5 {! u4 o7 @: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡 椒 粉 少 許 % g5 n0 G' [3 i0 A- t
5 T; Z/ \& s' jtvb now,tvbnow,bttvb做法
" G/ P) ^6 ]) |& D$ E2 Y公仔箱論壇7 ^8 d( ~2 j$ }: B% M
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". www2.tvboxnow.com% x! e7 S. K2 ~. O4 y
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
! j6 L* I+ n! c) w; Y, o9 Q3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". % C% w2 |9 y+ {" G% {. T" Y4 I o# \
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
