材料 : * _0 j( r' `/ G+ A, c7 j
新鮮羊 腩 1-2斤
* L# ?( T0 l, [3 \6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
2 l# U. T$ J utvb now,tvbnow,bttvb馬蹄10粒左右
6 p5 ?3 |" V( I E' ]: A4 W8 i5 rwww2.tvboxnow.com冬菇約10 隻
: T/ P+ {7 o: G; l" U' U7 x* ftvb now,tvbnow,bttvb薑3舊拍扁 www2.tvboxnow.com/ k' j9 L3 s% l8 O3 B: A7 ]( T
蔥頭切碎 & C9 r3 q, \. B6 ?
蒜5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |, {1 c6 \4 S- E3 k) n
南乳1塊
; }5 B/ K% G1 O4 H公仔箱論壇芝麻醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |' t8 d$ D% g" [' P) p* c
柱侯醬1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb- O# ?% L ^5 H3 X. j* q
4 k1 r I+ L4 ]
調味料份量
& m+ m$ X+ n) a7 _% cwww2.tvboxnow.com老抽1湯匙
9 S. n8 u( q, e& s; X8 O+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖1小塊
$ [% o- G$ I1 y8 d1 ?2 s" e3 f: Etvb now,tvbnow,bttvb生抽 1 匙
9 H7 q7 Q4 p7 i# b1 }7 b" a: `2 T" Z胡 椒 粉 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f# _% W/ ~. e+ ~! t
' A* i4 s( s5 _0 p做法
! \- i: E5 @' O5 U" X3 f h8 H
" f! d6 p% _$ `" bwww2.tvboxnow.com1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". tvb now,tvbnow,bttvb9 z9 c& k. z) |
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . tvb now,tvbnow,bttvb; g/ `1 D3 _6 V- G6 [
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
7 M. _ J8 b# Z4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
| 
枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
