烹制材料(三人份) 2 Z$ V( F+ C0 C
材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)
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v6 v" }3 h; M 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
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调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)
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1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。& z) E* H* Q* V8 T& g
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
- }: G% a4 X# A$ o" Z 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸www2.tvboxnow.com8 z% j* h4 Q3 h% ^4 K
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀 M( g! E& L8 ~/ _# R* N2 t1 [8 e
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
: I: g% y/ _+ u& b$ ^; E 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。$ X$ G5 b5 O/ \2 [6 E" }
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4 `7 w* I4 f3 J厨神贴士 www2.tvboxnow.com" v2 U. Z9 n: j' ]" b5 f M
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1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。公仔箱論壇! j. P& N6 c- @) m( j
: a6 V p3 ?. j( ?# U) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。www2.tvboxnow.com/ t: @" h3 U( q, c6 F* }
# q2 m5 q/ d, w8 R2 Vtvb now,tvbnow,bttvb 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
/ h5 Y7 k$ `: I" i; S7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j: c- y, Q( h7 d& M
4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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