绝对下酒的牙签肉(組图) 1.里脊肉洗净切小片;
% u9 L; n( Q# j* J5 s6 ftvb now,tvbnow,bttvb 2.肉片中调入花椒粉、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀腌制。然后将每片肉反复重叠数折，用 1 枚牙签穿起; tvb now,tvbnow,bttvb2 M! A" _; [; v" H
3.中火烧热油锅中的油，待烧至 6 成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至干香捞出; tvb now,tvbnow,bttvb& X+ f$ J8 }& {2 R1 p
4.锅中留少许油，烧热后放入干辣椒段，花椒、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀后出锅即可. tvb now,tvbnow,bttvb% T$ W% r: k" s, w0 S+ |
(网上还有些法子,对第4步的做法稍微不同：锅内留少许油，下辣椒粉炒香上色，掺入鲜汤，倒入牛肉串，加盐、五香粉、白糖、糖色，烧至汁浓稠时，烹入辣椒油、花椒粉、麻油、味精，颠锅翻转和匀，起锅盛入盘中，撒上熟芝麻，上桌即成。)估计后一种法子会更好，下次可以试试！ d! i3 K! K/ R$ V2 C P
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这个牙签肉真的很好！www2.tvboxnow.com- ]0 p: Q0 k& }! I" Y
腌好的里脊肉片用牙签串起。( s% v2 ], S& e& d
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發表於 2008-11-9 09:59 PM
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