简介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?5 E, G, \+ x/ O9 C( W: R
+ e \' \6 g! I8 ` 中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。公仔箱論壇/ e$ y* i* d7 x) G& Z" V
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6～8位用tvb now,tvbnow,bttvb5 R4 E9 M8 v8 e$ k
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制作时间：1小时
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" W) D7 g; m+ H. [公仔箱論壇材料# `0 `2 H1 k/ ]$ @+ Q+ A% ^
1 E! o8 Z9 \, K1 ~8 j 光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x0 z+ N" t8 _' Q: p
/ S6 w7 X; s( `% Z j9 W2 B1 \ 浸鸡汁料
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( C/ b1 I/ y/ y7 Y# z公仔箱論壇 清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。! S o/ Z' H6 j; S% v" h' I
* [8 I4 Z' u. S% H/ Q: o5 Swww2.tvboxnow.com调味料www2.tvboxnow.com3 [1 _0 Y% K4 w
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蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb) O s9 x2 H/ e1 G+ H% O" i
3 @9 W3 ~8 J; a5 f公仔箱論壇制法
/ J# h# [& |# y# M- _9 X! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。公仔箱論壇& Y9 L% ?* V) g3 a) z+ r; M) ?0 s
' R" C1 q) J( B! Utvb now,tvbnow,bttvb 2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。, q) m$ v1 Q+ m5 `& W; `5 q3 _
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3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
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4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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7 q- K: o8 ~4 {4 S* }www2.tvboxnow.com 1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
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* y3 z% V- U h: h! I! ltvb now,tvbnow,bttvb 2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
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3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。www2.tvboxnow.com) v1 }, P7 N$ ~7 `
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4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
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