中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?4 t4 y% v" p5 j5 S
在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。
/ V$ n; M/ \1 G4 e9 Zwww2.tvboxnow.com冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:www2.tvboxnow.com, z- r; d7 }7 e
1. 冬菇1両
# ~1 n- L0 W' |7 G2. 已發牛筋4條
/ v4 k% j w" J; S$ \+ l0 t3 ltvb now,tvbnow,bttvb3. 紅棗4粒去核 (約10克)
1 E c9 M, I0 ` r+ d `5 W wtvb now,tvbnow,bttvb4. 去皮紅蘿蔔１個切片公仔箱論壇$ c: p: H; z+ b% \' |& [1 S
5. 小白菜4棵2 j3 Y: k) Q) T. \( F1 H
6. 薑2片tvb now,tvbnow,bttvb# c" j1 j9 V% _8 C) V$ W i
7. 油1湯匙
& n6 M$ ]. S7 B7 h* M* H冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙
/ F! ~8 ]7 s/ l4 M調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯tvb now,tvbnow,bttvb5 m1 S* b2 m0 X" H
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
; E/ j8 `+ K& K | 製法:tvb now,tvbnow,bttvb( t7 K4 k& [4 t/ ~) G6 ]
1. 已發牛筋切片，備用。www2.tvboxnow.com( d# c$ v2 S/ w1 M% m3 t
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。, O) E' f ?# ?: M( |4 V1 [( y
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
1 D0 M3 C% o2 J$ w! J4 {www2.tvboxnow.com4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。
, @1 i# j9 u0 Q7 V/ T% R3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。+ t" H1 ?$ P/ K: N: L
| 營養/ 烹調小貼士/ {+ j. j* A- |" r& f9 V$ R8 b0 o
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。" e" N8 w8 Y6 B9 Q
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
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/ x! }2 d7 O2 \百花釀海參 (4人分量) | 材料:www2.tvboxnow.com2 c( C* @9 }9 j; n
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)
. \4 o; A! v! T6 U2. 蝦肉4両8 \ w7 a$ f$ i6 O5 O/ U% J
3. 蛋白1/4只
! w" ]4 z+ A" r5 k; [) N0 ^; v4. 馬蹄4個 (去皮)
* J8 I+ H9 o! I4 d. S# x公仔箱論壇5. 西蘭花4個$ z2 Q! J7 _( B- Z+ w% C
6. 薑3片www2.tvboxnow.com X: g, @0 ?0 O' i* H& c
7. 葱2條
* ]! P+ E; _+ S, ntvb now,tvbnow,bttvb8. 油1湯匙www2.tvboxnow.com6 J7 O! k9 c4 k! X o
9. 紹興酒1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C6 D) V2 C+ C7 @# N
| 製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V6 ^7 Q* A3 n. [- m$ m4 }6 V, |' \
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。
* ]' g9 o; o+ w; P( S1 s' b7 G$ t2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。
- W5 J9 E6 l+ a8 \: Gwww2.tvboxnow.com3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。
+ |7 i$ N& [* k, W& j) }/ e4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。
9 w5 V" G: l+ _* Uwww2.tvboxnow.com5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。) m3 I* ^1 c1 H$ o, Q
6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G& G( m. f- `7 b
7. 西蘭花伴碟。tvb now,tvbnow,bttvb4 d; B$ ~ }* a. }
| 燉海參用:www2.tvboxnow.com6 n! U) N# `% W" }, r* [
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
, t. `' m- V N3 V5 f x | 蝦膠調味料:
! J% O2 }" u* H+ P鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許公仔箱論壇& |1 R J3 m+ X( f# J
| 獻汁料:
# g3 `1 |$ [" ^: a油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許www2.tvboxnow.com# z( n# L8 J8 H7 k) Q+ L! I
| 營養/ 烹調小貼士
* C% A: R& r$ |8 D _3 l1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
$ p- t1 X4 v- t# ztvb now,tvbnow,bttvb2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
+ u y& l0 T) I8 p+ o1 _) otvb now,tvbnow,bttvb3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。# @0 _- }- y4 r
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。
: p& Q: X4 T3 ~0 X- C' u | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
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3 m. W4 @3 e! h) btvb now,tvbnow,bttvb芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:
' U8 [% r4 u1 D$ m4 z M2 h) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芋頭10両tvb now,tvbnow,bttvb# q+ N. Z0 b7 s- j6 L( P
2. 雞髀2只公仔箱論壇0 t* Y) `) T/ `6 R+ u
3. 冬菇1両
, i, G5 m! e$ v. ^www2.tvboxnow.com4. 脫脂奶1杯, b8 w% g# S* A7 K% j( d0 h7 l, _
5. 油2茶匙 U" _( ~0 G6 `- q. J& Q
| 製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s T0 k C2 b( J% t% {
1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
/ _" p! e% G1 N% z/ \* L2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j& }( f7 l7 Y/ w1 y
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。# Q# |! I/ B' p/ P9 I7 w2 s5 v
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。公仔箱論壇/ x& O- l. ?% Y ?. J; ~: |! I
| 雞件醃料:$ R" Z* S3 k4 q% H2 \
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x; c, Y3 P/ ]
| 調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O! a" P) K" y/ {3 A, u. A+ v9 U
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯公仔箱論壇% ~, p( B3 c( M9 [
| 獻汁料:
( E3 G, L A" B7 I2 m. @tvb now,tvbnow,bttvb生粉1/2湯匙、清水3湯匙
* e$ I( h2 t) V- N: Q: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 營養/ 烹調小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {* w1 c0 J, H# `
本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
; Z5 j6 u6 C$ U7 Q/ m: f | | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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