中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
/ R/ |8 D/ g& {, o/ i* {( N在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。tvb now,tvbnow,bttvb$ a' u6 F P9 e
冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:3 v" a. p9 h$ {) W( g7 I+ ~ w
1. 冬菇1両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M# P- |+ Z+ y5 B. b6 ?$ e% P
2. 已發牛筋4條
& H% I' W1 E( N/ J; I3. 紅棗4粒去核 (約10克)
* V9 K: L, M+ B3 F1 }6 |- Dwww2.tvboxnow.com4. 去皮紅蘿蔔１個切片
9 ~, a) X. v% x$ y1 etvb now,tvbnow,bttvb5. 小白菜4棵
7 b2 g3 A$ ?% @+ Y1 `& j: D6. 薑2片
+ \2 d, O) s7 m/ e$ \4 n5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s! g: j; c1 @& J, H q
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙公仔箱論壇! |. L% f7 G/ N6 R) s- j2 a- U
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
8 }5 p/ m# T& }- \) s獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
0 W. N/ p! A) g+ o | 製法:tvb now,tvbnow,bttvb7 Y' D, ?9 ~+ ^8 x& K
1. 已發牛筋切片，備用。
8 ~- {# Z% L3 F/ ~) z6 _# \www2.tvboxnow.com2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i# `* {) \$ A8 N; T1 V& N# b8 Q5 Z
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。$ H: K9 F" v* E, _% q9 b, R
4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。
* c7 X. A8 c* F; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。公仔箱論壇% B- \& v' i7 @% H$ v
| 營養/ 烹調小貼士
/ @( `. A- D) S# I7 ?7 `乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
+ s7 A5 V9 J7 Z- ztvb now,tvbnow,bttvb | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
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7 }1 s- i7 K) w# H百花釀海參 (4人分量) | 材料:
+ h/ u" i D5 O' j- l/ m公仔箱論壇1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)
' H( {2 v6 C1 @www2.tvboxnow.com2. 蝦肉4両
2 I0 W9 d M3 Cwww2.tvboxnow.com3. 蛋白1/4只
0 S% E* m5 j+ B3 H2 fwww2.tvboxnow.com4. 馬蹄4個 (去皮)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s) i# i' s$ b; W; v
5. 西蘭花4個. F2 o/ ~1 L( ]7 i
6. 薑3片
' x2 ?! `, v$ Z$ Y5 q7 Mtvb now,tvbnow,bttvb7. 葱2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [* @' ^$ N* k" A# C5 l
8. 油1湯匙- k( X* O L$ E4 b$ C: w) D
9. 紹興酒1湯匙3 [1 G$ T7 j+ W
| 製法:
. s4 {2 s/ t9 e* M1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。
7 _' h& X& g: G5 g( }tvb now,tvbnow,bttvb2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。
$ ]: n8 F7 {; q f6 _4 n* E3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j: r6 k7 }$ E$ C
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。公仔箱論壇% z. I4 F$ ~5 h4 G: l. e" Y9 X
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
% p1 j! c) g: Y6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M( O# p2 B( G1 E6 N& |
7. 西蘭花伴碟。
+ |& V% X, M4 r3 p | 燉海參用:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P0 ?4 J$ H0 _" Y
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
# G, C; i; |7 l1 L+ `6 wtvb now,tvbnow,bttvb | 蝦膠調味料:3 m; u: N S. n) j# h. l8 z6 _! n
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
# X) G$ [+ q' l7 h* _www2.tvboxnow.com | 獻汁料:9 R# f. o. U9 k! Z/ w
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許www2.tvboxnow.com5 A! n& x# A- c; J
| 營養/ 烹調小貼士/ u/ ~# G6 c+ z+ E. i: ^
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。2 t& D4 k& l+ a, i# X
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。7 m, R6 P9 m" m3 w# t) L% o
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
: N* n: `+ h4 }1 W9 Twww2.tvboxnow.com4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。
4 a% F8 k3 C5 \! f1 p, ptvb now,tvbnow,bttvb | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
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8 ^$ o& Y$ D7 ~1 H8 i) S1 Q* M芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:6 E2 z5 y# Y5 n
1. 芋頭10両* M. p& Z: x7 q
2. 雞髀2只
8 |9 x w2 Y, {1 ?% ~9 I. K% v3. 冬菇1両7 o/ c5 o3 u% ?4 Q: O0 ?
4. 脫脂奶1杯
6 V2 o+ x/ W) Q, [3 T7 b" D5 Ytvb now,tvbnow,bttvb5. 油2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [/ N* I0 }& u
| 製法:公仔箱論壇) [* b% f- S6 b# {. r
1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
) y. }% G) H6 ?& Y9 B' w. U! O2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
' S( j5 A4 @1 q* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb" B, j( X# W* f" u& C0 F: S( h
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e, D0 ~7 V! q7 E; @" M2 w' ?
| 雞件醃料:
3 ^) t* H) ^1 u. X鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙www2.tvboxnow.com! O8 A2 t6 o4 q# g4 {
| 調味料:www2.tvboxnow.com2 ]9 v% C9 e& z4 }! ]
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯公仔箱論壇2 P3 o: ~2 L2 q! C7 g8 Z. `
| 獻汁料:
6 A7 c# D" m! w% m& f公仔箱論壇生粉1/2湯匙、清水3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w. V, u t$ I' D2 H
| 營養/ 烹調小貼士
7 E0 M' @2 g; t8 }. nwww2.tvboxnow.com本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。公仔箱論壇- K* G' T3 M. u/ R3 J% a/ x
| | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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