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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。
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. E0 \; e& M) [7 y. b4 F8 j 银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！www2.tvboxnow.com: E% X& p- r; |8 k- O( s( S
& [7 G Q' _$ L# c5 U' ptvb now,tvbnow,bttvb 来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。
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准备材料：
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" I7 _# u, G9 }6 l, d9 {* ?# `公仔箱論壇 银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个$ |# |9 G$ y. I4 G, O ?
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准备调料：
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7 `% k6 V' V. p( f" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉
$ o% _! {* e: m+ F9 Zwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }7 P" I2 u0 l* D
9 |5 d; M; }0 {公仔箱論壇制作过程：
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$ @! `* T, F8 v* Q 1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；tvb now,tvbnow,bttvb6 R' V+ b4 z& Z, @2 O N9 s5 K) l
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2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；
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) o: o3 u" P3 F; a公仔箱論壇 3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；tvb now,tvbnow,bttvb( H. D" y- T9 D- H9 m0 j
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4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。
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/ v8 ]( b. }# Z6 Iwww2.tvboxnow.com 银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。
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去哪里买小银鱼干：tvb now,tvbnow,bttvb ^/ R$ ]/ J7 @: d. `
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大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了
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發表於 2008-11-18 09:58 PM
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