描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜公仔箱論壇% D1 I* N3 c4 @. Y0 `# F% {
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描述：菠菜羹 清香滑口
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描述：上海菜飯 清淡爽口
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, \1 a& Y9 p: h3 Qwww2.tvboxnow.com 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜tvb now,tvbnow,bttvb' @2 [& g5 e) {' s) m. C( D
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" H6 T4 O* W' S; s/ W/ r公仔箱論壇 公仔箱論壇& w( ] m; s! x' p
描述：蛋卷飯 軟嫩飄香www2.tvboxnow.com( h6 \; W7 e- v/ n c3 V: s0 ]
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。1 Y0 ~, {; i: O9 g7 H: f
0 x; q( [$ M9 @公仔箱論壇蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
0 u$ h* _+ W) C# ]' f$ Fwww2.tvboxnow.com材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
( _! ]9 ^6 S3 U* c公仔箱論壇調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
0 `, f: \: v/ z, y$ G8 E2 n) c公仔箱論壇準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。: Q8 T; D, c! V
# {9 c4 }7 W9 a9 K% e$ A1.炒香
4 q/ R1 L0 y9 v+ p: G4 ~* Q, Rtvb now,tvbnow,bttvb 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
* ]# y) c: t/ Z0 |9 j m. E) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w) P, o, Q" a( d7 A, S- b- k z4 f
2.滑炒公仔箱論壇5 x: a z F. w+ b( ~
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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P/ K* ^( K g! p4 u4 f4 O3.混合www2.tvboxnow.com# e/ H( P0 u! |
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。www2.tvboxnow.com! W/ e- X0 e. r; _7 N t9 J0 n8 n& m
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炒飯秘訣; m7 L/ u; ^2 m; g4 {1 n" H
下鍋前撥鬆
; l; X$ R8 ?: L3 i) e 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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長米適炒飯
3 }- B8 U8 @6 \$ \3 v公仔箱論壇 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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+ e3 V0 a, d( j$ @$ b1 O( t. V. A公仔箱論壇炒料忌水分www2.tvboxnow.com [. ?, o+ h* _* Y% V6 r7 g1 d
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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/ d8 V# q3 R! ?7 f7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
1 e- P \$ k! q3 M- i5 f# F k5 [) ]tvb now,tvbnow,bttvb材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
9 x$ L4 [/ S. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。www2.tvboxnow.com; J; Q& H$ R7 K7 {3 {
" e. l5 ]* {1 O% _8 R0 E公仔箱論壇上海菜飯 清淡爽口
5 ~' z" \7 w0 p* J% C材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
" i$ \6 q- G$ o公仔箱論壇調味料：鹽及胡椒少許- F/ X7 f1 `3 Q7 a# _
! Z5 O* ?) D* B6 A+ l' H1.拌炒公仔箱論壇" t2 y6 b1 j( J4 T
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。) s# v* P+ {$ A9 {
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2.下鍋
2 V; N; `. t. z6 e4 Btvb now,tvbnow,bttvb 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
3 P V& g9 v* s& k7 ~8 _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" Y, T. G2 K- M7 {
3.加水
% R3 j+ A3 o6 H+ g" p2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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4 l2 f1 d! ^( \+ n+ g6 c# V: ]- rTips公仔箱論壇& ~2 F5 ~- N, Q" x! G
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。www2.tvboxnow.com5 ?5 a4 K+ M; V5 P5 B
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菜飯秘訣 水分不超過白米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n0 T- M) V; `1 @8 i
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
" o. M8 S& p0 ?' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
1 S k# C/ E U; n+ Btvb now,tvbnow,bttvb 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。+ R7 ]/ _/ Z% S+ F& Y$ [9 I8 [: I
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
4 X2 ~1 g# s" X2 t材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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( B2 E: `+ p! E5 a1 d+ Awww2.tvboxnow.com1.煎蛋www2.tvboxnow.com0 r3 [& p/ Z. o$ |: b
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。: n8 I' t; _7 {, b
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2.包捲
, @. W9 N3 O4 U6 _$ |/ Uwww2.tvboxnow.com 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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