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- E7 ^: F f$ D. v% o+ i: Gwww2.tvboxnow.com 四川家常湯菜。以肉絲﹑豆腐﹑冬筍等料經清湯煮制而成。- U/ q/ O( R% z6 w- t+ h' T" L
U( r5 w$ f8 x+ S% S. I, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特點是酸﹑辣﹑咸﹑鮮﹑香。飯后飲用﹐有醒酒去膩﹐助消化的作用﹐深受歡迎﹐在全國廣為流傳。
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' c% m' u8 y. m% G; N+ ywww2.tvboxnow.com原料
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: O" ?' t2 `: {公仔箱論壇豆腐30克﹐ www2.tvboxnow.com, a" u$ X( s) Z( D! _ x2 F
熟雞肉〔或火腿〕﹑冬菇﹑熟瘦豬肉絲﹑水發海參﹑水發魷魚各15克﹐ www2.tvboxnow.com1 \' _5 ]% }2 \
雞蛋1個﹐
6 R% @, k/ R, L; a1 d& _( ^公仔箱論壇澱粉25克﹐蔥花3克﹐醬油10克﹐豬油30克﹐味精﹑胡椒粉各1克﹐香醋6克﹐精鹽5克﹐雞湯750克。 公仔箱論壇8 `1 G0 w9 H/ {
烹飪方法www2.tvboxnow.com6 K* s+ S7 C* C% p$ D# |. g2 j
: V' j& l- b! T1 {3 p將豆腐﹑冬菇﹑海參﹑魷魚分別切成細絲﹐同熟肉絲﹑熟雞絲放入鍋內﹐加雞湯﹑精鹽﹑味精﹑醬油﹐用旺火燒至沸滾﹐再放濕澱粉勾芡后﹐改小火加打散的雞蛋﹔
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. ~8 P) s G4 q$ C% U' g; o+ s: E" L將胡椒粉﹑醋﹑蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火﹐至肉絲滾起﹐沖入湯碗內即可。
- a: m' ~4 G8 u5 \. H( X5 W5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川菜調味 ' ]+ e# q! ~) r; J* Z
) `6 }3 v% @9 e4 H' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 川菜最大的特點在于調味﹐味型多樣﹐變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒﹑胡椒﹑花椒﹑豆瓣醬﹑醋﹑糖來調味﹐通過調味品之間不同的配比﹐變化出魚香﹑家常﹑酸辣﹑麻辣﹑荔枝﹑怪味等常用味型23種﹐其中與麻辣相關的就有13種﹐所有這些味道無一不厚實醇濃﹐號稱"一菜一味﹐百菜百味"。 |
發表於 2007-1-17 09:54 PM
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