花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠tvb now,tvbnow,bttvb. Y: G$ W: u' ^* n# K
24 隻冬菇(浸軟): v2 b; ]- d/ A/ a" m* j1 v
1/2 隻光雞公仔箱論壇7 n& @) X5 I9 d9 Y6 H
240 克瘦肉
7 X- q% Y8 m- y3 y 4 片薑tvb now,tvbnow,bttvb; r) O4 \) V& R3 D% m! Y6 H1 P
4 杯沸水
! b% d) {2 `) U; g) t7 ^www2.tvboxnow.com 80 克金華火腿(切片)4 O4 h: f) r- z z5 t" U# o
鹽適量公仔箱論壇0 L" c8 \$ s1 S4 Y
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做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿tvb now,tvbnow,bttvb; P7 C$ B9 k: ]! q3 `) V$ d. c6 w
燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。公仔箱論壇, |2 x+ N b8 Z. [0 a& w" m2 k
(2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片
* ^3 k! o# @4 X% Y8 { p! E3 z/ s公仔箱論壇 薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，
: B, y# g9 ` v+ P/ ^ 用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適4 B) y* z' u# f3 y1 S( c& A- z
量鹽調味。
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備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將
# i: x: `0 M$ l' o O/ `6 C 花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，www2.tvboxnow.com7 T+ U5 i! n. ^2 D8 D
蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小
8 R6 U# ^, } i2 q" B& w- B 時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。
( o% E+ F6 H7 ^' ]$ o8 ` 需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水公仔箱論壇" t9 c3 N4 s- D1 v% {" w4 \) t
重複以上做法。( C9 O+ N1 ^6 @; X8 R
(2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須
9 s6 b1 S: Z& h, h" m$ F3 e 沒有油漬及咸味。
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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