一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
' G4 \: J- [% @当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，* Y4 w$ O, s* |/ Y1 N
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
+ ~! y: E" U4 g; I- A; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前几年做过一锅卤水，
. V- i: L" J7 {# Pwww2.tvboxnow.com做的已经很不错了，
& f! L1 y8 Z* G# j z公仔箱論壇可惜保管不善坏掉了，
9 s& B0 ?# M* l6 ^8 g6 w后悔很久～～～ tvb now,tvbnow,bttvb9 J. m- Z- B- M- b; k1 e
前些日子，
* U6 B& V/ P. p) N3 d: i: t卤了一锅好料，
9 K- M, J9 T$ l7 p7 N9 H经过好些天的反复投料，试验，
8 w" U3 \+ T4 b# e/ L' Y% @拿出来见人～～～
. D/ b% B6 d3 w% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅底，www2.tvboxnow.com, k7 H0 s8 ?0 s* _ d& p
水加上浓口酱油加冰糖加盐，公仔箱論壇9 R4 w9 H) c. b/ v! V5 `' ^5 `' @
一些酒一些辣椒，1 ]- q8 k3 o' z; h' o" B1 p
投了几个卤料包，公仔箱論壇% K# A( t3 S5 ?6 S. v- Y
外面有买，也能自己配～～～ 2 }4 m) M$ r4 p& J
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，
0 W" g# C. O7 z% A9 Ctvb now,tvbnow,bttvb开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～ tvb now,tvbnow,bttvb' h1 s7 J$ i* d9 w6 O z9 _
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，
* @4 g( D5 `$ h2 b, vtvb now,tvbnow,bttvb香得很～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L) b6 {; r" x& a+ J
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～ 1 e2 H5 V, _1 f( v+ N
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，
- f9 {7 x, B. B5 N8 `9 Mwww2.tvboxnow.com把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，
4 Y) `) r, p( r5 m, O5 x9 c7 M( E公仔箱論壇然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
# R) a9 I* N5 M公仔箱論壇味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～ 公仔箱論壇3 l- V) p" I3 b! A& B0 F
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
( v$ o0 W/ `6 a: T1 I, bwww2.tvboxnow.com适合做卤水材料，9 ?9 D* i0 m3 W9 k
放在卤水里，: D& q1 V. y- [2 Z
小火微沸半小时，
7 K U/ ~' b2 C关火浸泡几个小时入味就好，
: D# G1 B# Z5 A7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我是拿它泡了一夜～～～
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8 [+ P2 t. X, ~ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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