一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，公仔箱論壇: m# h2 E; A* e1 x
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
- s, r8 W+ V) u& V- v5 W) R! d为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；www2.tvboxnow.com- V% o' l) W$ F/ P! F, [/ S
前几年做过一锅卤水，公仔箱論壇5 K& X3 X5 j) h. `& U
做的已经很不错了，
% n/ `1 d) ` G7 V0 itvb now,tvbnow,bttvb可惜保管不善坏掉了，
& ?# X5 d( s U; w/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。后悔很久～～～
w& C# `/ {: [, f前些日子，* F( o4 B5 P2 H9 E
卤了一锅好料，tvb now,tvbnow,bttvb, N6 T7 o ^4 D/ g0 J
经过好些天的反复投料，试验，
& u& f$ _2 `! n拿出来见人～～～ ) T' C1 [4 {1 K6 I% d5 ?
锅底，tvb now,tvbnow,bttvb$ @* g' ^/ C# Z0 {7 s
水加上浓口酱油加冰糖加盐，; Q/ w3 E5 E* r
一些酒一些辣椒，1 g; z3 u; n- M
投了几个卤料包，
! Q& ~# }2 R b$ W f) pwww2.tvboxnow.com外面有买，也能自己配～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @% L) R& r; v a, M
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～ * Y7 H. g9 H+ @( n% O
买只土鸡整理干净，$ I- C: f6 A& k+ v1 M6 `7 H
开半扔锅里煮到断生～～～ 公仔箱論壇! F& Q7 |& q9 U* Z; D, `' u
洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，公仔箱論壇. U' B8 C( X+ b) C" N8 B1 n
香得很～～～ 公仔箱論壇5 d, M( d. F9 P" Y7 u9 V8 s
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，
/ o# W% g5 z, l( b# O把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，
* n6 u% C! V7 ^* [$ n9 L4 k# q然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，tvb now,tvbnow,bttvb4 A, M* q+ N+ s+ k9 o- m
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～ www2.tvboxnow.com& w( ^# _( q1 k
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，tvb now,tvbnow,bttvb. O7 j8 r2 l9 t4 {5 p+ v% J
适合做卤水材料，2 W5 D* U" D# n7 c& H) p4 ?
放在卤水里，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r8 v7 z" N( S+ w( E) ]
小火微沸半小时，
# v6 ^7 u: Q. h6 P关火浸泡几个小时入味就好，
/ O3 D' {6 m3 v9 s' F公仔箱論壇我是拿它泡了一夜～～～
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8 H! q4 o- I3 I& xwww2.tvboxnow.com鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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