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麻辣水煮鱼的材料：
9 V9 M; S. T4 c& g8 C( q新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。www2.tvboxnow.com& m% |5 l" |. B X7 C
5 ]; a9 ]6 s, `3 q. m麻辣水煮鱼的调料：
1 g7 v4 L* [7 \! t公仔箱論壇花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
# o7 A/ m4 w: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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麻辣水煮鱼的做法：
8 \7 n7 d+ _: Q* n. vwww2.tvboxnow.com1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C4 V2 U" y) ~3 X( L: k
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n) ~6 [$ d3 w5 f- _& ?. m$ f
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火1 {% @: \+ q) U& K2 ^4 c
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S6 s [4 l" Y* a- B: ~& }
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
( e$ Q( r/ }) c. \5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉www2.tvboxnow.com- _( Q) I* f( m8 I- j7 G
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟www2.tvboxnow.com: m* m7 A3 k' x
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r/ q# n% b: Q; u; C4 T5 \3 P
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地瓜的贴心建议：公仔箱論壇& z2 t' N& \- h! w; r/ A9 N
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N: V( e$ n# h' q8 n
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
/ Y Q s: c. v4 h$ F公仔箱論壇3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差/ V: }/ V! e4 H4 f: M4 L6 j
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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