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不生病的生活實踐篇第06講：吃完整食物
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新谷弘實/胃腸內視鏡學專家
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4 t* t0 g6 x* Y- Z 以酵素療法為基礎的飲食，還有一點需要注意的，是盡可能「吃完整食物」。
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若是穀物就吃帶有表皮和胚芽，沒有精製過的穀物，蔬菜最好連葉子和皮一起吃，水果也盡可能不要剝皮，魚類則連頭帶骨都吃掉。
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我主張「吃完整食物」這種吃法的主要理由，是將食物視為一個生命，保持食物的完整才是最均衡的狀態。公仔箱論壇3 q" M2 ^, h# v! Y( I/ g
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例如，水果剝掉皮後很快就開始氧化、變色。削掉皮的蘋果變成茶色，就是因為表面氧化。但蘋果如果未剝皮，不論如何與空氣接觸，幾乎不會氧化。原因是水果皮中含有抗氧化物質。tvb now,tvbnow,bttvb( M u4 C6 k! ]: r* E
8 s. H% c$ ~$ y" M+ x7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 有皮的蔬菜也是一樣，例如茄子、大蒜、馬鈴薯等，豐富的抗氧化物質大多集中在表皮的部分。8 m. C/ f1 V# Z& X8 b3 @# _0 r
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因此，不論蔬菜或水果，盡可能連皮一起吃，對身體較佳。這種整體的吃法同樣適用於肉類。+ q7 i4 h7 I1 ?! O! u) r# f9 m
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魚乾等食物經太陽晒乾，可說是「氧化的食品」。氧化的食品會在體內產生自由基，基本上不能稱之為理想的食品。不過，小魚乾可以連同內臟和骨頭一起吃，仍有其優點。( q8 S! q/ Y) u6 J: J. G
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因為晒乾的小魚經充分咀嚼後可以攝取到小魚骨頭中含有的鈣、鎂、鉀等物質，在消化過程中能中和氧化物質。而且，充分咀嚼使魚肉與唾液混合，也可中和食物產生的氧化作用。tvb now,tvbnow,bttvb' D8 P) r9 {; \* T
7 ~2 z; }) a- n% f( B- L 可知，「吃完整食物」可以取得平衡。 |
發表於 2008-11-30 04:17 PM
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