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) X/ ?" g3 k6 I: N" {8 e材 料公仔箱論壇5 C) Q- ]; c* P; p7 D
走 地 雞 2 斤 至 2 斤 4  1 S* k$ T7 z2 x7 y+ F4 B
A3 I& R2 U4 p% L6 e% ]6 o Itvb now,tvbnow,bttvb醃 料 ： 沙 薑 粉 2 茶 匙 、 粗 鹽 1 1/4 湯 匙 、 玫 瑰 露 酒 1/4 茶 匙 、 雞 粉 1/2 茶 匙 、  2 棵 、 薑 數 片
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沙 薑 水 ： 雞 湯 2 公 升 、 沙 薑 粉 21 克 、 粗 鹽 140 克 、 雞 粉 / 糖 / 麻 油 各 28 克 5 s( `& U& e: ^9 r/ `7 ?) f
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沙 薑 油 ： 熟 油 500 毫 升 、 鹽 49 克 、 麻 油 28 克 、 沙 薑 粉 84 克 、 雞 粉 14 克
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( `7 n2 N& }/ K' atvb now,tvbnow,bttvb做 法公仔箱論壇; G1 C. y* F- L8 L! k j) h
1. 走 地 雞  開 ， 去 內 臟 及 洗 淨 ， 瀝  水 份 。 公仔箱論壇* M2 F5 q6 _# ^, \% v' v/ @
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2. 把 醃 料 （ 除 薑 及 外 ） 拌 勻 後 ， 用 掃 均 勻 地 掃 在 雞 殼 內 外 ， 雞 殼 內 放 入 薑 及 醃 30 分 鐘 。 . {3 L8 H( c5 }+ W
5 |. p) a) h( M, @4 j; _tvb now,tvbnow,bttvb3. 把 醃 好 的 雞 放 在 蒸 架 上 ， 用 大 火 隔 水 蒸 25 至 30 分 鐘 至 熟 透 為 止 。
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+ n$ c: W! K D: ltvb now,tvbnow,bttvb4. 把 雞 取 出 ， 待 雞 身 完 全 攤 凍 後 ， 斬 件 上 碟 。
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5. 將 沙 薑 水 料 拌 勻 後 煮 至 滾 熱 ， 淋 上 雞 件 再 倒 出 ， 再 淋 上 5 次 至 入 味 。
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U* f" X8 N, ^; X" T' k公仔箱論壇6. 將 沙 薑 油 料 拌 勻 ， 吃 時 蘸 上 更 好 味 。
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; X9 d3 P- Z8 f" _tvb now,tvbnow,bttvb貼 士
+ t5 j! }! V0 G; K" uwww2.tvboxnow.com鮮 走 地 雞 肉 質 纖 細 充 滿 雞 香 味 。 如 用 雪 雞 就 要 啤 水 去 雪 味 ， 不 過 肉 質 會 變 霉 ， 不 及 鮮 雞 好 味 。5 }& q: y0 r, |* A C7 U
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發表於 2008-12-3 07:40 AM
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