酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。! ]7 g! c5 S" U1 }, b1 F( J( C: |- u' H
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t) q7 C% Y& J, U4 B公仔箱論壇 材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙) 烹制材料(两人份)
5 o" z+ B5 B6 k2 ?公仔箱論壇 酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)# a( C2 D/ s7 ?# z
调料：油(3汤匙)公仔箱論壇) U+ A" e1 \2 g! T6 h
做法：1、大白菜洗净，切成块状。) l# S3 \+ y( U6 B9 Z! S9 d' ?) Y$ | e6 e
2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。3 o% {, R: d5 {# v9 m
3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。www2.tvboxnow.com. T) ~& g# X, p% e
4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
& H7 R2 b# z8 k; {7 J9 u% u 5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
- D4 C5 F9 r/ W; p6 X9 X 6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
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發表於 2008-12-3 01:48 PM
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