[美食介紹] 鳝鱼煲猪腰

民间常说“秋冬到、闹鼻炎。”天气转冷时，鼻黏膜调节能力差，以至发生鼻炎等困扰。鳝鱼煲猪腰汤对过敏性鼻炎十分有效。鳝鱼又名黄鳝，中医认为鳝鱼性温味甘，有明显的祛风、活血、壮阳、补虚损和强筋骨的功效，适宜于脱肛、妇女劳伤、鼻衄、湿痹等用。而猪腰则有健脾补肾的功效。
　　材料：黄鳝250克、猪腰100克、生姜3片。
　　烹制：黄鳝宰洗净，用热水或盐洗去黏液，再洗净，切段；猪腰用生粉或盐洗净，切厚片。一起与生姜放进瓦煲里，加入清水2000毫升（8碗量），武火煲沸，改文火煲约1个半小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。