竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；公仔箱論壇: n' h$ J; [7 w$ a/ J9 B8 h$ U+ m3 P
. g$ C% K- i8 L6 i' |) Y* K而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少www2.tvboxnow.com9 c3 z' u2 c8 j3 X% q
. C- P f$ X& V; ctvb now,tvbnow,bttvb營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
, J: J% x& K* z | T8 }. H. K0 J公仔箱論壇+ s s# I( H9 J
維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D* E: Z" {/ ?) q
9 e+ x' b+ ?, @; l公仔箱論壇營養價值一點也不輸牛奶喔！ . m: c9 F9 `, T& F
7 w4 q5 w j, itvb now,tvbnow,bttvb
0 z2 X- {6 y# ^! G% x. o# \Q：市面上竹筍如何分等級？
( O z- S/ f0 C& n3 q8 ?' I( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
7 w! N4 j# |) r. r8 q2 Q- gwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, x, X$ ~. p3 b0 |% K
出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
* M5 s) I- N* T/ J公仔箱論壇, j# k; p: g* Z2 F3 X
損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
5 D+ M; k6 G7 s f# y公仔箱論壇www2.tvboxnow.com: ^4 D, w+ z; a$ U2 R
但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
2 T/ o$ K( \' n* ^" \tvb now,tvbnow,bttvb
C8 K0 j: k! T. `. D" I; y- k+ n& ~tvb now,tvbnow,bttvbQ：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
8 ~6 G/ k) b" g) ^' l, y6 ?$ o公仔箱論壇A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，公仔箱論壇7 F2 ~ I4 v- X7 ^5 O
www2.tvboxnow.com2 `$ m0 I7 L5 i9 C- k5 E+ x" l/ \
也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
5 O" j/ C$ Z5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ @3 N- V% r- C* @1 y9 Uwww2.tvboxnow.comQ：新鮮竹筍如何保存？tvb now,tvbnow,bttvb' A' K! b! _8 W2 H4 e# @5 F
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _2 ?' q: e+ O
1 `6 O- U- y. q! s) X2 C4 k( t公仔箱論壇果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
0 f; r7 a: K% q7 U公仔箱論壇
0 D" R- U2 N+ d, Y! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。) I7 G0 t& \1 P$ Q
2 E/ _- E3 w" ^& u- L9 U0 r9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？公仔箱論壇) K4 i) f, b+ X0 m
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
/ [3 s6 R6 l, s7 |+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r. R: P( F$ u$ h
白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓* Y6 M _6 C# e9 k! q
, i) B* k f9 x) J% G* awww2.tvboxnow.com竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻， L0 h; k4 a7 T% ?( j p
www2.tvboxnow.com( i" R0 T5 X ?7 a q6 L
並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
4 |# L7 F& R* E- J$ K: \公仔箱論壇
3 i! Y- U# I$ R' p; I' M* ZQ：如何快速將竹筍煮熟？
6 d4 @5 m5 g% F3 V) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
& W9 Q s E" Z- H+ V0 I% L公仔箱論壇
/ n8 J `3 ]! Z$ j! [tvb now,tvbnow,bttvb蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
1 O6 Y- r& ?7 D3 x2 C- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q9 [- A- u# w9 ]7 V: N" \- \
Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？! s% @8 o. c& L& d6 N. a/ N2 i5 r
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
. z9 y ]: `" \( twww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com* o' h5 {" w% ?2 N, |/ ~
而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
, _# o! n( Y5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n# ]" |+ G4 a; s- A! M: _
一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，www2.tvboxnow.com& z4 l: g* [5 ^0 W
www2.tvboxnow.com) H* z9 K! L/ H
就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
| 