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材料：tvb now,tvbnow,bttvb. p; f9 j, K) D" r/ \4 w
长茄400g、猪肉馅60g、
9 l' w5 c) L- j1 E+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、
* `4 O3 q% l4 ^; k! z, `! y蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
- e ~! Y o3 U1 atvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、
1 ~; w; ^7 C8 {4 y4 y葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
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5 q- w: G5 M; W% r& X6 g1 i6 ltvb now,tvbnow,bttvb
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& a9 J- `; M/ k8 i; x做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 Y+ s; B/ W# J3 y. U4 @6 _: Z
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；/ F) g4 m7 M3 h, j
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；tvb now,tvbnow,bttvb: U* H; W) h, x+ W& f+ ~% I% p5 e
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
3 }/ v. ?0 O' k4 L% o5 h! E4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
* X8 t, [1 g/ [3 W g. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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