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原料：8 X4 e5 s; g0 K' p) f
鱼头1个（约500克） 公仔箱論壇3 G$ `, B5 w3 ~6 d$ P5 {
嫩豆腐1盒 tvb now,tvbnow,bttvb- L% z9 u9 N% p Z' A
香菇8朵 公仔箱論壇0 x& {9 s) ?7 m2 T2 O
大葱3段 / [6 R! { E9 v- i
老姜3片盐1茶匙（5克）www2.tvboxnow.com- N! N8 B3 D9 o+ i. Z
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做法：
+ k' B: n: p5 ^9 {( K3 t3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
1 h8 Q( {1 H! j E; }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' k0 E( }5 ?4 z+ E3 A
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。4 D- K# F$ F; J9 L- m* S7 W
! Y6 d) d* Y. d+ O: e公仔箱論壇3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。公仔箱論壇: {- }: {; z; j7 p
0 o3 e+ u# b! f( `9 J4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。! \* U2 e: _6 ~. Z+ J6 j1 a& L7 A
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) S1 T6 L; P$ u+ S1 ^4 t1 F7 p公仔箱論壇超级啰嗦：
- ^( r5 q) F. V$ L公仔箱論壇**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
( q! A0 u. r6 z. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
" T! z$ Z) i+ j. j; P4 K3 `3 u% Z7 m( T; k5 M6 S7 T' \) D' X/ l* S3 a6 d
**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。公仔箱論壇% X- F3 O, b% k) N" G
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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