【蚧味魚米】（川）1 }8 L" |% c' Q" M
# I2 v* S/ m6 M% r J1 f i& bwww2.tvboxnow.com烹調類別﹕滑炒
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& N1 @9 s: _$ ]- i+ Y/ D; Lwww2.tvboxnow.com用 料﹕
' ?. v; F) @, _# ~; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
, _8 c* p/ F4 _9 {+ o2 g- Oｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
: @6 j4 g- v2 J" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
2 x+ ^; z. R! \4 Q. E1 P; k, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E) f4 M; B1 r5 X4 Y$ y6 L
操作方法﹕
3 e7 s3 v t8 t* N V0 _. c8 s公仔箱論壇ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
+ j5 P8 v8 v5 U4 F/ @- u$ _0 P7 A* ?& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
) z5 D5 b6 n& E5 D0 S' l( o3 f% Wwww2.tvboxnow.comｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
/ b/ u( D. P, g/ v; T$ vｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
; d8 N$ w& x. R. P; p6 _www2.tvboxnow.comｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
8 f- {: k# y. O" ]9 \1 d/ W$ b兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
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菜品標準﹕
; V1 G- f4 m0 N: X色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒公仔箱論壇1 w: |' b+ x$ ^( E3 l0 g: k
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操作要領﹕
$ |; x6 ?$ c( W" X公仔箱論壇ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒www2.tvboxnow.com( u' o: r8 B, K$ s$ `
ｂ﹒三成油溫滑油﹒
5 x |' n$ D& [8 y. f" K- lｃ﹒鹵汁不宜長﹒
) j4 o. l: h; w- y, c3 i/ e9 `: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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