金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。www2.tvboxnow.com8 H8 y. }/ M' M* C$ r. s1 B
9 w& t" R5 K9 \1 vwww2.tvboxnow.com
# s( Z- ]" ]7 |# n4 g5 s. {: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)
: ^) a4 g$ K% P; |- b" ^5 z5 r$ d材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
s) N& r. l" E% c% T7 d L8 o3 r; Y调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
$ Z; N& r% G9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ^; @# T# J& y3 rwww2.tvboxnow.com做法：8 L7 z9 R1 `" @: G2 ^" s' D6 ?1 X
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
5 E* J/ h$ i) V( B# Y9 ? 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。www2.tvboxnow.com8 Q; L: [* [% H/ [' \7 x. ~7 k. W
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
5 G( C5 S8 U/ z0 l% L! q' { 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。6 ?. S' p( t, F3 M/ d! V) e) ^7 Y
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。( b, e1 C/ S2 S( g6 G
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。公仔箱論壇/ Z* p+ o, a% s& j
* V* d0 L) O5 o- T' u2 h 贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L2 r3 d: z- u# U$ ^3 H
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z7 k) @0 S/ m7 h
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。8 i" h- V/ L' l3 N X
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
' l0 ]# {& O9 Zwww2.tvboxnow.com 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
| 