高溫、潮濕的夏季是食物中毒高峰期，將食物冷藏存放，是否就能避免有害病菌滋生、吃得安全？www2.tvboxnow.com! S, L& F1 P9 A2 j+ J+ I7 o4 p
A：許多人認為「食物放冰箱絕對不會壞」，其實溫度管理不當，仍可能造成食物中毒。tvb now,tvbnow,bttvb1 n; X: m& j3 u% X$ d
簡單來說，食物中毒就是吃下大量引發中毒的致病菌，造成身體不適，如上吐下瀉，甚至脫水、休克。 致病菌大量繁殖，需具備溫度、水分和營養3大要件。多數食物本身含有水分、營養，要避免食物中毒，關鍵在溫度。
, p2 E+ e2 m- g& I: e N3 A3 @9 Y7 {日本東北女子大學家政學部教授加藤秀夫說：「許多細菌在10℃以下繁殖速度變慢，約在-15℃停止繁殖，並不代表細菌已死。一旦回到室溫，仍會大量繁殖，引起食物中毒危機。」
1 O6 B. B1 w, M+ S; K$ k. }tvb now,tvbnow,bttvb細菌以倍數成長，每繁殖一代需要的時間稱為「世代時間」。食物中毒發生時，致病菌數量約10萬，有些細菌繁殖力強，不出數小時就能達到這個數量。) e0 ^, {& Q7 w; c! g# t0 [
日本靜環檢查中心食品微生物檢查員大村正美解釋：「例如腸炎弧菌世代時間最短僅只10分鐘。單一細菌4小時後，就會繁殖到致病數量。若生魚片上附著1000個細菌，1小時後就會到達食物中毒的危險範圍。」
2 F! \9 i% u' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別忽略冰箱中的低溫細菌、黴菌大村正美說明，細菌依照繁殖溫度，可分為低溫細菌、中溫細菌和高溫細菌3種。多數造成食物中毒的細菌在20～45℃間繁殖，但也不能忽略低溫細菌的存在。
2 g/ X4 L% P; Y' A2 C假單胞菌屬的細菌就是低溫細菌，在冰庫仍會慢慢繁殖，讓酵素食品腐敗、變質；李斯特菌、耶爾辛氏菌在10～25℃也會繼續繁殖，是食物中毒的致病菌。tvb now,tvbnow,bttvb7 B7 F: k- N9 T9 f
避免食物中毒，正確使用冰箱：tvb now,tvbnow,bttvb: r: R) p8 s- i5 O& N8 k
● 冰箱只放七分滿，確保冷氣流通TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t: C! `/ n- y' p1 i! f
● 快速開關冰箱門，減少冷氣外漏
, D) o$ |5 ]- Pwww2.tvboxnow.com● 定期清掃、消毒冰箱，去除低溫細菌
7 _% ]/ }7 v0 n$ H! S+ Ptvb now,tvbnow,bttvb● 避免食物被生肉血水滴到而遭污染，烹調過後的食物用保鮮膜包起來放在冰箱上層，生鮮食物放下層
* p5 V ~* ~+ J, B4 `● 沒吃完的食物放入容器，容器外標示名稱、開封日期、賞味期限
# V3 z3 l1 W- [/ S; j" e8 g" xtvb now,tvbnow,bttvb
% s9 W! a9 p' _www2.tvboxnow.com
5 s7 h9 e8 M! @2 ^ H9 D6 e公仔箱論壇● 避免將包裝蔬果的瓦楞紙箱放冰箱，因為上面可能附有黴菌或異物
+ d9 Q6 R& H, L* s● 把食物放在冷藏裡解凍，別放在室溫下解凍' s# S& w/ E# a8 U1 \9 H0 b6 t |
● 即使是常溫保存食品，開封後也要冷藏且儘快食用 |
發表於 2020-7-22 01:04 AM
| 