家常豆腐
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烹調類別﹕燒
6 K' ?/ X# x. X+ @公仔箱論壇2 c; y4 U6 L$ z+ g t. y5 m
用料﹕
x3 X6 _( n$ q9 l公仔箱論壇a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v; ?& \' J$ ?1 Z5 I7 f, }
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
& Y, |4 o. Y/ C# Q9 }ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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製作方法﹕
* y. p0 B* Z- c" `; S- C+ |, v/ \公仔箱論壇ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。www2.tvboxnow.com% l8 @: \- e% X
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐tvb now,tvbnow,bttvb8 j& ]( D: ]# [3 B. f4 A$ P
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。公仔箱論壇' F8 Y$ N/ C6 S, j' S# t4 ~" o1 [
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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* N0 R$ Z+ e, N5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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操作要領﹕
: \: s$ g+ |2 W. v4 V; N t& ~公仔箱論壇ａ﹒要選用老豆腐。公仔箱論壇' E# G' d+ g) o8 \- {7 K
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
9 n5 |7 S2 s m6 A' Cwww2.tvboxnow.comｃ﹒加糖不吃舔。5 V0 y$ z4 B5 `; h
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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