家常豆腐. h) p8 Y. ~+ y+ G3 V
: C& A6 O! L) g3 P: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調類別﹕燒. n' a+ z# J: M7 X J0 W$ D
公仔箱論壇7 c# {: G3 M( c( o e) M
用料﹕
% H k8 s5 e- l, S/ @! i) u: q3 \公仔箱論壇a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。tvb now,tvbnow,bttvb! F; ?) e0 l- p- Q1 a9 m. D0 @
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y: I! f5 C. o) ]' M I
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。tvb now,tvbnow,bttvb c" M. \0 S4 e! c( `- ~. `
7 m& _+ _- }$ M) [0 o& _tvb now,tvbnow,bttvb製作方法﹕
! ^8 G; e! u9 c7 Rａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
6 A5 G) G; g9 k3 `+ w% ~ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
g# [% w H+ V- Z# V! w: y2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
2 s1 @: z0 ^' ^, Y( A% }1 s0 b0 ^. r; c預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
7 ~! E: G% j* h5 Z. n1 q* l; D% K公仔箱論壇公仔箱論壇3 V" t4 u8 c( U; P2 l
操作要領﹕
/ O6 d) E0 B8 _! B" q# y公仔箱論壇ａ﹒要選用老豆腐。' R9 W+ A! v7 X. K! }& G* K! q
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。tvb now,tvbnow,bttvb& g* I! u; h# ~0 R9 K
ｃ﹒加糖不吃舔。公仔箱論壇7 ]# E7 Q0 y! Z- N& Z
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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