炸溜魚塊# Z5 j, o+ h; R4 B8 v) L
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烹調類別﹕炸溜
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用料﹕2 M' [8 x+ d$ y1 K4 r t7 V
ａ﹒主料﹕青魚一條。www2.tvboxnow.com# w6 o4 y, p* d1 k% |* j0 p. y
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)tvb now,tvbnow,bttvb" e6 W1 D0 p( L+ j* V, D- W9 S+ D
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。www2.tvboxnow.com Q1 w/ {" k- b+ g: ?
! _ W0 s* t8 z |製作方法﹕6 l" V" I+ }1 H
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。, C( ^3 w' x( C& A
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
( d9 \. o; }7 u! y/ pｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。% @' ]5 d$ @- j0 U7 V0 G
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
( w; Q$ y: s7 S* e6 zｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~/ y; @! }$ ?8 G) ?! Z
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操作要領﹕
1 g9 B3 p3 T. H# A9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒青魚要打切成片形塊。tvb now,tvbnow,bttvb$ n7 q5 m- l- D7 f9 T
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
p- ?$ ?; ^# l; }% ^/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。tvb now,tvbnow,bttvb, e0 h: Z0 [- I0 L" d
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。 |
發表於 2008-12-10 09:17 PM
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