抗空污，青花菜芽
' ^6 p( W) Z, ~6 ?- ~$ L公仔箱論壇
, \; K! X f: g) J7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大前天（2018-4-8）發表金紙銀紙，弊俗當止之後，有位讀者在臉書回應：
) _7 V* ?5 X% R& Y4 c8 l& c( v* |. Ttvb now,tvbnow,bttvb
6 n7 r' e) c$ z/ X) o# j, l) ?3 T6 mwww2.tvboxnow.com請老師為大家整理對抗「空污和PM2.5」的保護肺的營養公仔箱論壇1 Z; K% P3 Z) z8 H7 D6 k
https://health.udn.com/health/story/6037/2215634公仔箱論壇: l4 Y8 i9 ~8 ?' w2 M
我點擊回應裡的連結，看到一篇元氣網的文章「遠離空污傷害 營養師教你吃這些蔬果」。
* b3 t! c5 f ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w3 r1 |& W8 B5 z* ~* y
這篇文章「教」你吃的「這些蔬果」，其實也就是一些老生常談的東西，例如綠色蔬菜，草莓，柑橘，蔥蒜，等等。也就是說，所謂的抗空污食物，在大費一番唇舌之後，其實也就是「蔬果」。
6 k* a* c) s! N5 p) m( s4 awww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com7 B$ j+ B" Y$ Z5 O) ?$ ^ ?/ L6 f* Z8 q
簡單，明瞭，易懂。但是，我覺得，讀者們的知識水平，應當不只於此。所以，今天要給大家的功課是稍有挑戰性的—. [( Y j7 y9 O0 a0 w3 Q
2 r3 ]! w: ?/ h* o' z公仔箱論壇青花菜芽。
4 P$ F. X0 z. M/ n, m0 a- {/ X公仔箱論壇( u: s5 C( k0 G% f
青花菜就是英文的broccoli，在臺灣也叫做「綠花椰菜」，在大陸則叫做「西蘭花」。青花菜芽（broccoli sprouts）指的是，用青花菜種子所培養出來，發芽3到5天的芽菜。
3 @- e% ] } y6 z) J$ N/ }tvb now,tvbnow,bttvb
, A+ X9 t; S+ S: J/ E" k/ |tvb now,tvbnow,bttvb別看它身材嬌小，此物在1997年可曾「夯到不行」，造成全球青花菜種子供應短缺，害得大家差點沒青花菜可吃。原因很簡單：5 \9 ^+ h" P: K2 e! m
9 |0 a5 A: ]" `) D R1 u
約翰霍普金斯大學的研究人員在當年發表了一篇論文，標題是Broccoli sprouts: An exceptionally rich source of inducers of enzymes that protect against chemical carcinogens（青花菜芽：一個對抗化學致癌物的酶誘導劑異常豐富的來源）。公仔箱論壇% q! u: L( i2 u' w
www2.tvboxnow.com+ Y* W0 c" f2 l$ a( [6 b
這篇論文立刻引發一篇紐約時報文章，標題是Researchers Find a Concentrated Anticancer Substance in Broccoli Sprouts（研究人員在青花菜芽中發現一種高濃度的抗癌物質）。
2 v# i+ u1 Y% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c' t0 H( i. r8 s
也就是說，大家一聽到「抗癌物質」，就為之瘋狂。二十年過去了，這份狂熱，當然也已經消退得快無影無踪。
; j# M5 j( @% h
" d9 B! q: R0 ?- }" l {6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但是，就「抗空污食物」而言，青花菜芽仍然是最有具體科學證據的（不似「蔬果」那樣只是說說而已）。那篇研究論文及紐約時報所提到的抗癌物質叫做glucoraphanin （萊菔子素），而此一物質在青花菜中也有，只不過其濃度遠遠低於青花菜芽中的含量（約20分之一）。這也就是為什麼研究論文的標題會特別提到「異常豐富的來源」。tvb now,tvbnow,bttvb, h- H* m8 {) A
- G- t' }) k! s( r" J- a青花菜怎麼吃最抗癌？下一頁了解TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j7 ], @* t& k6 E" q6 w0 i: I
1 m* N& a l6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 查看相片
/ a" p0 o' X6 l# _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, D) P3 c2 T& u
* M: c" L0 y, o1 g9 Z$ M# O青花菜/ N v" V9 ~( T2 L4 I1 x) L
更多公仔箱論壇$ O7 R, H' g4 j0 ?; \5 i
7 a4 ^( |! @) y5 G% }1 R8 P當青花菜或青花菜芽被咀嚼時，glucoraphanin會轉化成sulforaphane（蘿蔔硫素），而sulforaphane就會在我們的細胞裡引發一系列的生化反應，包括激活許多抗癌及抗炎的基因。（附註：為什麼「咀嚼」是必要元素，請看我發表的【木瓜籽治百病？】及【山葵，辣根，芥末】）
9 a, `3 ]0 g3 f( `+ g a+ L0 N( @! H: A- |% v$ p
有關青花菜芽的醫學論文目前共有158篇，而其中兩篇是直接關係到空污的臨床報告。www2.tvboxnow.com# i; T/ U w; }& L' L; S. V' t h1 S
: ?/ ~* R# E0 ]! b! x公仔箱論壇2014年1月發表的論文是出自加州大學洛杉磯分校，標題是Sulforaphane-rich broccoli sprout extract attenuates nasal allergic response to diesel exhaust particles（富含蘿蔔硫素的青花菜芽萃取物降低對柴油廢氣顆粒的鼻過敏反應）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {9 s' ^- K' g; X- T& l( K; e z4 k4 B
% j) w3 X3 t8 |2 H2 {8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就如標題所示，這項研究發現，飲用青花菜芽汁（共四天），可以減緩鼻子對柴油廢氣的過敏反應（以及炎症）。
) x& K$ a$ t6 x) U! c8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [/ r9 e1 h5 M' v8 [% Z `2 R8 ?
2014年8月發表的論文是出自約翰霍普金斯大學，標題是Rapid and sustainable detoxication of airborne pollutants by broccoli sprout beverage: results of a randomized clinical trial in China（青花菜芽飲料對空氣污染物的快速和可持續的解毒作用：在中國進行的一項隨機臨床試驗的結果）。
& E7 Y/ G( c( q公仔箱論壇# u+ h1 T- _4 A" |3 R% W
這項研究最有趣的發現是，遭受空污的人在喝了青花菜芽汁12週之後，他們尿液中測出的有毒化合物有明顯的上升。也就是說，青花菜芽汁具有「排毒」的功效。
& Z/ c/ Y- X0 x' c
/ d% R) V% N% o3 `這一發現，在當年曾被各大媒體廣泛報導。不過，隨著歲月，風華已不再。
, N1 z) J& b2 a4 Xtvb now,tvbnow,bttvb
( L e7 V: O: B# Q" j9 |公仔箱論壇不管如何，讀者如想嘗試，請記得，一定要生吃。因為，前面提到的「glucoraphanin會轉化成sulforaphane」，是需要myrosinase（黑芥子酶）來催化，而此酶會被烹飪破壞。
( ]! u" _1 u. J. z1 C, ]7 V# R: t+ f1 H5 W* `' |
由於芽菜栽培容易被病菌感染，所以，在生吃前一定要徹底清洗。還有，青花菜芽是出名的苦，所以，如果要打成汁飲用，可能有必要將其混入味道較強的果汁中（芒果汁）。希望這篇文章對躲不開空污的人，稍有幫助。
8 n r- Z+ T0 S m5 ?+ m$ qwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A& M4 f. L; {0 j
作者簡介：科學的養生保健，版主林慶順，加州大學舊金山分校醫學院教授（現已退休），擁有40年醫學研究經驗，發表過近200篇研究論文，擔任逾60本世界知名醫學期刊的評審委員。以醫學研究的角度，發表基於科學證據的文章，致力於破解流竄於網路的養生保健迷思，幫助讀者避免被未經證實的資訊誤導，進而維護個人健康。 |
發表於 2020-7-28 02:32 AM
| 