竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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材料：
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)3 U/ k( A! z* u: y
7 l1 j& G& t2 ^( Dwww2.tvboxnow.com 调味料：
8 u) ?2 A6 C; t5 A+ h- f: Gwww2.tvboxnow.com 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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做法：
x. e# y7 z) M" k, o0 J" V7 O3 ^tvb now,tvbnow,bttvb 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；tvb now,tvbnow,bttvb& T+ e$ }/ P+ Q, O/ o
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
* \( j; E; A" g# z0 @2 L! y5 ^7 j 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；公仔箱論壇$ x2 h, l. K, P" j, M& a. O7 s
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；www2.tvboxnow.com/ W, e2 ?$ g9 v! y1 P
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。www2.tvboxnow.com/ _, @! T/ F( K3 ]7 C
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功效：
& v% E y9 d5 m' p1 e [: b, g) Gwww2.tvboxnow.com 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R: O5 |# ?/ c& ?
3 t; H+ Z. O+ p 靓汤心水% `* B) l% G0 C. x' R" Z5 ?4 ~
1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
! O+ c8 z# J/ \' T5 M0 L4 ?公仔箱論壇 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。