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近年流行冷榨果汁,標榜比起傳統果汁有更多營養,甚至有排毒功效,究竟是真是假?
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2 Q9 ~1 f2 n* W! _3 W8 Ztvb now,tvbnow,bttvb傳統果汁是以快速旋轉刀片的榨汁機,榨成果汁後入樽出售。為免出現細菌,多數傳統果汁都要經巴斯德消毒法。雖然熱力可殺死細菌,但同時高溫可改變果汁原味。
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冷榨果汁則用冷壓(cold pressed)方式處理,以慢磨機來慢速把生果壓成果汁,不經高溫殺菌,務求原汁原味。此舉可保存果汁鮮味,但保存期短。tvb now,tvbnow,bttvb4 P% J3 {; q1 {
' k' D8 q& ]* k7 `: W: ]冷榨果汁 更多生果蔬菜選擇
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以冷壓方式做出的果汁,的確有其好處。比起傳統果汁,冷榨果汁一樽的份量往往要1至2磅生果蔬菜。另外,不少商家也會採用超級食物(super food)為材料,如牛油果、紅菜頭及羽衣甘藍等,這些都是對健康有益的蔬果。不過,由於所需材料較多以及來貨價高,冷榨果汁的售價普遍較傳統果汁昂貴。
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營養價值分別不大?2 M7 n* y1 s7 x# }- o
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有說冷榨果汁可以保存更多營養,但2017年消委會測試報告指出,傳統橙汁每100毫升含33毫克維他命C,鮮榨及冷壓橙汁為約35毫克,可見營養價值分別不大。tvb now,tvbnow,bttvb# H+ O5 ~9 E, v* V8 q$ O" ^
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另外,冷榨果汁雖由蔬果新鮮榨取,但當中仍有果糖及卡路里,一般市民固然不應頻密飲用,有長期病患者如糖尿病更要特別小心。
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可以排毒的原因是……
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不管是傳統果汁抑或冷榨果汁,暫時未有研究證明具排毒功效。但如果在短時間內大量飲用,就會令身體吸收過多果糖,腸道不勝負荷,因此腹瀉,這絕不是健康的排毒。所以千萬不要飲用過量﹗3 a( h) x( D, E' {8 A# z
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未經加熱慎防有菌1 @$ N: c% K& z
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由於冷榨果汁未經高溫加熱殺菌,因此有可能滋生細菌,未必適合抵抗力較低的幼兒、老人、長期病患及孕婦等飲用。) u$ Y5 K5 P4 V6 z7 i
7 \* b6 Y5 ]; N) L& t8 O2 y1 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃整個生果更健康
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) B* z4 u3 u( e1 l% V, C如果喝冷榨果汁是基於健康考量,那麼何不考慮食用整個生果?不止蘊含水溶性營養素,同時有膳食纖維;部分生果的果皮亦有營養,如提子及藍莓等,都是果汁無可取代的。當然,若然平日難以進食生果,喝杯果汁亦是不錯選擇,只是小編必須再次強調,不應喝得過量,畢竟當中有不少果糖成分。另外,市民亦可飲用以攪拌機製成的生果奶昔(Fruit Smoothie),便可攝取所有營養素及膳食纖維了。 |