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要做两个面团油皮和油酥
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材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。公仔箱論壇( r, N; ^, a* _/ F( @6 L( _+ b' q0 _; J
B油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。tvb now,tvbnow,bttvb! f0 ]7 s1 t& O6 ^5 Q! p- W
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" e3 D2 t- Y' L; L油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）
, o+ ]9 \( I" h+ a* B3 J$ L8 `加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）
0 T- ~& k$ d' H# C f# o) `, X+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）
( Q' C0 w; ?5 o( {; d% v" b4 K: Z$ C将B材料混合搅拌成面团（见下图5）
+ F, g6 b# W! m: a, jtvb now,tvbnow,bttvb将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）, M. c( V/ k* @2 y) D6 o; `% @
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! a" n& U- u3 y0 e* U9 q. {4 q, J. I6 wwww2.tvboxnow.com冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）* h" d- `. u+ [4 h, c: e' V( I
将油酥放在油皮上（见下图2）8 A6 J% X. j. Y5 S/ {1 C5 J
用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）$ S2 F o- ~( A- M# a {" f) y# n
将面团擀长，卷起（见下图5，6）
0 a3 T7 j( i# m% C0 Y: y2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）
; o/ O+ R( ^! g8 @www2.tvboxnow.com卷起后压扁，擀圆（见下图3）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R7 P6 m* l' w+ o7 t. l
包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）( L8 z, s" ~0 a. Z- Q
烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）
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' w5 L! L9 K. C. A7 y: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）公仔箱論壇" ?. @) p D5 m3 `
洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）
; M2 P: o2 O9 W, K. z4 |, I洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）公仔箱論壇" ~ ^4 T5 p- p
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香酥的绿豆酥皮出炉了。公仔箱論壇8 I- U |; P5 a& Q5 y
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發表於 2008-12-14 09:18 AM
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