飲食要抓得住大腦的營養喜好
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! l. [1 D- J: C; s) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。) a& a' {! \; b
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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" l9 L# e e$ s. U# u- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油tvb now,tvbnow,bttvb I; G3 o/ T3 y0 i7 Y; n2 A- A" V
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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5 V/ z0 J8 N# ~* Z' }www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z, Q A! C& p9 E9 }+ O; C
眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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( w+ [( ? O- M0 ^2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼表 2-1：食用油選擇建議表7 d# ]1 N: c7 E. p. B: _8 b# z
: i6 [0 @9 Y; E0 v* Ltvb now,tvbnow,bttvb食用油主要考量原因如下：
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
$ @; s! w# h3 l6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。+ b- m- _7 ~9 j7 ]6 Y
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
" ~% X! G! q- d) [公仔箱論壇Omega-9 占比高相對比較安全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q2 N. h. i% ?0 ~, O/ I$ v, `& Q
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。tvb now,tvbnow,bttvb5 s x7 J+ C( S& C
: Y1 ~5 }2 i6 z. Y# \6 @( |+ c大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C& L6 H. B+ i8 ^/ I5 R. w2 {
3 Q4 q/ u& z8 J6 w6 Twww2.tvboxnow.com堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h- a7 D# N/ t& m
$ @" Z! L! y1 w7 B9 Q公仔箱論壇 查看相片www2.tvboxnow.com8 E# Q q6 m. e% ^4 i' v, o; @$ X
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表 2-1：食用油選擇建議表
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Omega-6跟Omega-3 要1：1tvb now,tvbnow,bttvb& L$ u& R- P% i* l9 g3 {
: l, A, D* o6 }/ T) awww2.tvboxnow.com油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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. m/ N7 ^7 x" V4 A9 K2 o; e% Q由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
+ Y2 C6 ?0 V5 x# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ [" H0 C# z2 Itvb now,tvbnow,bttvb植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。tvb now,tvbnow,bttvb( J) j) z3 Z. i2 K& J7 V2 @+ D
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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6 d* l1 u: ^7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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! n' l1 L* U- v& v# Z8 z* Otvb now,tvbnow,bttvb▼表 2-2：堅果類選擇建議表www2.tvboxnow.com4 |: I' s$ N6 w
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
, P" [; O- v) x+ w公仔箱論壇1. 碳水百分比愈低愈好。
# g% }. j1 W5 v2 t2. 脂肪含量愈高愈好。tvb now,tvbnow,bttvb" ?) h& A3 N2 v$ w
3. Omega-6 占比愈低愈好。www2.tvboxnow.com" T: g. S! E5 I, G) Z
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
- N! c; Z- _7 K8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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