飲食要抓得住大腦的營養喜好! v) u; u2 U# \( _
% r; ^0 _3 s) O9 |" Vwww2.tvboxnow.com油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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+ E7 _- S8 k$ x! x A# vwww2.tvboxnow.com研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油' T+ W) n! A, f0 T
# ?+ k7 y, T/ T) u9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。www2.tvboxnow.com" s, ]3 z: s& R
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4 N) J1 t, c( Y* _7 O% n眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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% t+ C5 m+ J- ~' htvb now,tvbnow,bttvb一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。tvb now,tvbnow,bttvb8 V7 G N) n$ a8 `4 c' W
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。" S; r( |, I) L
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▼表 2-1：食用油選擇建議表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q) b5 Q8 N7 i; U1 ^: K5 p7 U. m
3 q3 ?% D2 ^! X/ D! F/ v2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用油主要考量原因如下：www2.tvboxnow.com, W6 n' }8 k. U. I" @7 P9 }5 Z9 [
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。www2.tvboxnow.com7 L/ F' e/ B" w$ o! v! u, a7 S
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。公仔箱論壇3 p0 ]1 S" m/ p' m, K, [! ^
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
8 O/ J6 a P3 R; E( P$ gwww2.tvboxnow.comOmega-9 占比高相對比較安全。
; s3 o0 [2 l0 O8 q- ]4. 盡可能選擇非基因改造的品項。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m; q- \7 w7 { U) r4 p+ x
1 [" ~( o. _% T4 U9 G大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。; J2 [& @! |& j$ [5 z* D$ l f8 F+ U) h
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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0 D1 {* R u; M3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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Omega-6跟Omega-3 要1：1
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。www2.tvboxnow.com. q/ z. ?2 g. r4 k5 B, O5 e" y
, u6 |0 F1 ^. T+ mtvb now,tvbnow,bttvb由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。* [9 `6 u/ h/ C
) ~0 I4 h( C& |% P& [6 r% q; n公仔箱論壇植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。7 X4 w& J; x/ u1 \
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _, M2 c5 a1 U/ t' ]2 L
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3 A3 r5 r: ?5 ]) a% U {) ^5 f/ W在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。" t. G. e6 [- l9 Z( d
; L) |8 t) P' U: B4 Y8 k( R3 L: a公仔箱論壇▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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: D2 H; {$ ]6 D3 x+ q: p. h堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
- I$ G7 q( {& V0 r ]0 x+ j公仔箱論壇1. 碳水百分比愈低愈好。
; G4 K$ z p/ }0 K( b! \/ z& R3 atvb now,tvbnow,bttvb2. 脂肪含量愈高愈好。tvb now,tvbnow,bttvb) B; `& q( `7 z2 q0 G5 [
3. Omega-6 占比愈低愈好。tvb now,tvbnow,bttvb7 }8 h9 \* R* s4 z2 f
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
6 w0 m7 m* m- ~( d ^公仔箱論壇延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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