飲食要抓得住大腦的營養喜好4 ]$ ]0 L: v# O/ u
: j/ Y: c4 u( {: i% vwww2.tvboxnow.com油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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- {% C$ \3 p: i' i$ t' F& ]+ qwww2.tvboxnow.com研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。www2.tvboxnow.com# |$ H& r5 K1 I) [. O% W* S2 P9 e
$ ?0 i1 C, I2 S! [公仔箱論壇大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。4 Q+ {% T$ [' g- H1 H% [. F
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% d* K6 G) H' b! P1 ctvb now,tvbnow,bttvb眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。公仔箱論壇* @9 r; j7 u& E+ y' Q$ Z
! K$ k L% I; G* X+ g" a一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
1 w3 a0 x, s) `+ `; }1 K8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: i* T- S$ u8 {8 M- l
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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▼表 2-1：食用油選擇建議表
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0 P# f2 z" F! b, g; [# `% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用油主要考量原因如下：
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。公仔箱論壇1 c N) H I. U0 g$ X# ?
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。公仔箱論壇. H1 R8 _2 ]% h; M
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表0 T; d: \1 b+ X! T9 m' N: @- R
Omega-9 占比高相對比較安全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [% g7 R" v+ V' S1 c( ]
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。! ^; s2 X. r, W: q
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }3 M8 h( \; I4 X! E
' W/ x' [: C1 L& v" H0 `2 P堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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表 2-1：食用油選擇建議表公仔箱論壇1 ~' n8 I# r6 Y( q( @
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( Q: @; o% _9 [) xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H. K* t* S2 E* X) m. b4 ^
Omega-6跟Omega-3 要1：1tvb now,tvbnow,bttvb5 b. y9 n: [ \9 Y
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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, |: k' b* h6 R4 a" W" S: Ytvb now,tvbnow,bttvb由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |1 i9 s1 D& I$ M6 c
5 ?: u2 A: L3 F. j公仔箱論壇植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。公仔箱論壇" |3 n: ]' `- h( h
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+ y' M, I0 k1 u7 N T% _% g* M公仔箱論壇在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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! q4 }$ Q$ J; j6 i9 c' q堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
3 E2 {9 o% k& ~1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 碳水百分比愈低愈好。公仔箱論壇* r' [. r* t7 O! Z7 n( _4 J
2. 脂肪含量愈高愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a, ^5 J9 |# C) {
3. Omega-6 占比愈低愈好。
+ V6 U9 d8 D. g; k$ y, i4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。+ M) C; _: y3 c
延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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