裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、tvb now,tvbnow,bttvb7 q% w4 U: h$ E, r
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。www2.tvboxnow.com- j0 R7 A7 r/ W! Y6 q( E3 c! j
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃. H I, D4 ?: B7 @! Y
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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- J \! B5 C8 q7 {0 d0 H1 a& {但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，tvb now,tvbnow,bttvb6 [# `; t* p: w" x0 A- F
就不宜再食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U. _0 I# }# c% \5 m2 p% {' e5 r" v
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
% O) P) t8 V+ z蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j+ K& l- |, L' k4 e) ]
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起tvb now,tvbnow,bttvb9 [2 o3 i+ S8 @7 y
* j* {: K/ S3 n) ~- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細菌性食物中毒。www2.tvboxnow.com, M: }) V) M9 F4 A2 B
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
% C$ U. l$ R' F: n0 W公仔箱論壇黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
( Y" {. j' a: Y公仔箱論壇蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等tvb now,tvbnow,bttvb9 c5 H# ] r5 g' ?4 S
! `2 J3 s$ t. Otvb now,tvbnow,bttvb高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
/ z8 V( `: Q2 ]2 m! p/ ~+ _www2.tvboxnow.com變性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
0 p [/ A. C2 n' e9 w* itvb now,tvbnow,bttvb上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎公仔箱論壇7 T$ }' H {+ S% f9 q5 p
/ _( P& r. ]4 T H/ O停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
2 ]1 X% m: W9 J# k( C; d, n7 R$ \死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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故不宜食用。& j% t$ n. z8 i" U$ n
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護# W' y# f; J6 M4 s3 O
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，www2.tvboxnow.com1 J$ l) k0 ]3 X' I! ]' M7 A
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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