裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
& F5 ^1 V2 R# Y8 L+ L擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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) h, Z! x' c+ ~) g) |5 {裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {8 I5 W2 i* R: g% q% z
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃www2.tvboxnow.com- E* P; B! E, T$ @% C3 L
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
& ?" G0 W) e# N4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; V/ Z$ r" r% {, G$ k8 k2 }但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，www2.tvboxnow.com9 m# _, Q7 l) m# `! T+ w& k
就不宜再食。
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, h# x; S0 Q- xtvb now,tvbnow,bttvb帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，tvb now,tvbnow,bttvb0 n' s8 U; g1 S; E2 _% [* A/ y' {
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化公仔箱論壇. t& n# |% P- p9 G- s
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
( o% N8 s: g4 T1 N7 R2 atvb now,tvbnow,bttvb並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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細菌性食物中毒。
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d/ H+ S7 b) r9 w$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
( J. H) u) y* m. W6 g5 D! L! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌tvb now,tvbnow,bttvb+ w5 I, l5 j3 o, ]4 H' a9 g
# R/ X- @/ l6 B* r' K經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，www2.tvboxnow.com; e1 E5 O, d A
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J0 ?2 I; U+ T. y t: I! a
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
3 G1 y; C+ `0 o+ L+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。變性，有臭味就不能吃了。
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+ \. ^7 M+ _" n) Z' ?; l6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加www2.tvboxnow.com5 x6 n9 a _) k% _3 Q2 G* `. h" h5 ~
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎tvb now,tvbnow,bttvb1 N/ P' \5 D$ \2 ^2 L) k/ j3 e
7 _4 w& [. }7 {; D7 b$ h. D# I停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如tvb now,tvbnow,bttvb X7 M% o& c4 M/ }$ \2 h6 l5 s% u; T2 |
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，www2.tvboxnow.com: L3 q7 w7 t( t
2 C- G4 p( f, p' B故不宜食用。! P( x3 H2 g+ S, A. n; d
" ^- ` @! k5 ~tvb now,tvbnow,bttvb發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護tvb now,tvbnow,bttvb& G- F3 x) ~3 Y9 J: ^
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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