 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。7 A2 L0 {# A& Z! l3 e
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调味料：
( w$ w( e, x$ B: t7 D公仔箱論壇 油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙tvb now,tvbnow,bttvb) s9 F8 T U8 M* ]( Z9 H: J- N3 y# q
做法：
2 ?* A! f; k; U: lwww2.tvboxnow.com 1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
& ~$ G3 S9 }& R5 Etvb now,tvbnow,bttvb 2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
2 J) j! Z4 A+ P/ \) p+ u9 [ F( m 3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
0 m0 B! p- k& S4 q8 Rwww2.tvboxnow.com 4. 葱洗净切成末；www2.tvboxnow.com7 t) _* W$ U1 d' |& A
5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。tvb now,tvbnow,bttvb( A& z. u( U# j9 N! R
功效：
@2 d7 ?5 D0 u! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。tvb now,tvbnow,bttvb, d' Y) o' _$ n- {" B
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1 Y: k8 a+ E! i! atvb now,tvbnow,bttvb 靓汤心水
& z7 w: ^1 n% z$ `) Y( k 1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。www2.tvboxnow.com' w" j+ i/ i* M/ w! R
2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
# Q9 m1 @- o1 ^% M4 w 3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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