 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。
2 q r0 k* w/ ~7 R/ U, [1 \4 A3 {tvb now,tvbnow,bttvb《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
) W4 J, v5 e/ }5 z( a) cwww2.tvboxnow.com1.預防腸癌
2 u. h( f9 @6 b3 x根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。公仔箱論壇. l/ g: ^6 U9 ^0 x# ~. g
2.防止心血管疾病0 Q7 Q" A$ o3 I
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。0 e! x& j) s; C; h7 v1 G9 f/ b
3. 減輕糖尿病
d& Y0 v# ?8 z- t7 fwww2.tvboxnow.com美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。公仔箱論壇8 V8 Z( @- |( o0 C" \' |
4.降血壓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u& W5 K( M3 V
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。www2.tvboxnow.com [- o9 K$ n) ^0 D
5.維持骨骼健康TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l7 v0 m. Q: ?% T; S. C8 L; |- Q
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。
, w3 E' G" J* ]不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c& C. \& E4 N2 U
》怎麼吃？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n. T( F! n: w- J: y& a; A
除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。+ j/ c4 R% c. _; K/ f3 J* @
黑豆濃湯（1人份）作法如下：公仔箱論壇' L; C! ?2 O5 r& Q" O k
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁
1 M! x- ]$ U, D% h& P作法：
& b$ @$ R8 |. _, i# L3 N, P1.黑豆要先泡過水。公仔箱論壇: M1 u7 }; q$ Q. o& p$ B
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。# ]( o- s- P1 R, U2 r
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。
0 c9 ] A" C6 d, l3 \! Ytvb now,tvbnow,bttvb4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。
0 r( ~6 q% O# o5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
! d& @, x( d4 k+ h+ G/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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