 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。www2.tvboxnow.com$ \ s( P& s- \4 r
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
. o2 ]- D8 o/ x/ c4 P4 F0 S% \1.預防腸癌公仔箱論壇1 f) |! [- q. ?
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。www2.tvboxnow.com v2 k W1 U( O& S
2.防止心血管疾病tvb now,tvbnow,bttvb8 i& T( C: e) j/ I' \& h
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。, l. X5 @ Q' \4 L) g6 W7 Y F5 _) E
3. 減輕糖尿病公仔箱論壇9 }2 P+ b: b( c% H/ F
美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \$ p2 G; w9 E0 U; x+ O7 O
4.降血壓tvb now,tvbnow,bttvb9 ~ z" q6 }0 ~) M( _7 m
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。公仔箱論壇+ C4 W+ t$ I& S6 [7 w& l9 `2 x
5.維持骨骼健康
9 N$ ]3 h9 H+ i$ {3 W1 j公仔箱論壇黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。
& Q( B. {0 \ C: g不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _' z- K4 ^' h5 n* e" U: F
》怎麼吃？tvb now,tvbnow,bttvb, V6 y/ j, \; ^/ ~% P! U$ F) a7 L
除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。7 ~/ C. L3 u; ?( Q
黑豆濃湯（1人份）作法如下：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y5 e) v* _9 o
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁" p' F, H2 u" a& v, ?+ C; V
作法： A4 n' q. i3 c; L, Z u
1.黑豆要先泡過水。tvb now,tvbnow,bttvb- E) f' y: ^# }+ F1 C
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。
7 x6 d) t& O& `) {/ q2 v/ }9 J! \tvb now,tvbnow,bttvb3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。
: E7 f/ W# ~3 n# rwww2.tvboxnow.com4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。
7 |, U+ ]# z) {0 j9 W" }www2.tvboxnow.com5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
; ]) O) m. K0 w2 ?3 X" H6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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