吃元宵的注意與禁忌www2.tvboxnow.com& \8 C+ W f+ c) h* D" x' r; L
tvb now,tvbnow,bttvb# o. y* x* x9 ~0 E: C% ~, r
正月十五吃元宵，市場上除常規的餡料外，果凍餡、臘肉餡等新餡料豐富著元宵市場。但是元宵並非人人皆宜。7 k G- z+ \2 f$ l
+ Y3 l+ S0 x4 P
tvb now,tvbnow,bttvb6 _ w% y6 F/ E, W% g4 Y/ G
元宵營養豐富，其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養元素。同時它的常規餡主要以果料和乾果為主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，營養價值就“更上層樓”。因此，中醫歷來將元宵視為可補虛、調血、健脾、開胃之物，現代營養學家也非常推崇元宵的保健功能。tvb now,tvbnow,bttvb2 j. [- f& ?% x2 R' R& Z/ I# ~
9 Z/ J0 k! W/ U: [8 r. E3 j/ T
9 z# s% x5 K- l" r6 S$ U2 ~ 但是，元宵吃多了也會吃出病。這是因為糯米雖然可以開胃調虛，但做成糕餅，如元宵，質地細膩了，不宜被腸胃消化。《本草綱目》早有記載，糯米粘滯、難化。《本草逢原》也說，糯米若做粘餅，性難運化，病人莫食。因此中醫主張老人、小孩、大病初愈者，元宵少吃為佳。
+ d) l" i# z0 @6 s公仔箱論壇
( J; h, n4 t/ K公仔箱論壇
9 K$ \! K6 z gwww2.tvboxnow.com熱量：
$ z. {7 |6 Z, S9 S' n% gwww2.tvboxnow.com 元宵含大量油脂及糖分，所以熱量很高，對於體重過重或高脂血症、高血壓、糖尿病患者，都不宜過量攝取。對於痛風病患者，高油脂的食物會影響尿酸的排泄，增加痛風病發生的可能。四顆芝麻元宵的熱量相當於一碗飯的熱量，而無餡小湯圓大約四十顆才等於一碗飯的熱量，因此可以吃無餡湯圓減少熱量攝取，或是以快步走一小時等運動方式消耗這些熱量。
+ k I0 d# Z5 @ ~' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% R1 s1 t0 p( ]# U# _2 u0 ttvb now,tvbnow,bttvb外皮： www2.tvboxnow.com) M9 W5 E- K# e* }# X- E
無論北方元宵或南方湯圓，其外皮均以糯米粉為食材。糯米含較多澱粉，黏性高，不易消化，腸胃功能不佳者、老年人、小孩，在食用湯圓的時候應特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙。
7 y/ ~" o; k- n# R. S) S4 i5 Etvb now,tvbnow,bttvb
) x$ G6 j% D+ V" f0 F8 U/ O0 `) `www2.tvboxnow.com餡：
: A6 k% K/ ~$ C3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 元宵餡種類繁多，甜的、鹹的應有盡有。無論甜、鹹餡，其中油脂含量均很高，為求美味，常會使用豬油。另外甜餡常會使糖尿病患者血糖失控。花生、芝麻、豆沙等含磷量高，會加重腎臟病患者病情，應特別注意。5 h: f1 f; V- y( K4 O1 }( J
1 p( b1 `/ l j) a1 ^5 x! T公仔箱論壇www2.tvboxnow.com! G7 l* j v3 A( R& q
湯：
* b7 X, O2 F8 L; h9 b2 x1 _ 甜餡元宵本身已有甜味，所以湯裏不需要再加糖，以減少熱量攝取。若是無餡小湯圓，甜湯可以桂圓紅棗湯或桂圓姜湯取代，除了可減少糖分外，也有補身驅寒的功效。" [& C2 V* ^: h2 U4 Q
3 d9 J: p, e* m s- r* U; n公仔箱論壇www2.tvboxnow.com9 K" E% h2 J: P7 l2 t/ R
鹹湯圓則可放小蝦米及蔬菜，多一些鈣質及纖維質的補充。但需注意的是，湯中不要再放太多的油脂或調味料。
$ X# }8 N& [+ w, ? 公仔箱論壇2 t$ g8 \: x9 Q3 d
另外胃腸功能較弱者、老年人和幼兒吃元宵時還要特別注意。
u l1 X- s5 L; N/ D; P tvb now,tvbnow,bttvb! \- I: `: T6 _2 b& b% B# ?
胃腸消化功能不良者：元宵是由糯米面做成的，黏性較大，不易消化，食後可導致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。) G! N0 ?3 x% e" T% \) K
- ^; e/ ~$ _& v OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 W/ K% M+ S" n) F, O# G, ^+ Vtvb now,tvbnow,bttvb 急性胃腸炎患者：春節期間很多暴飲暴食的人易患急性胃腸炎，這時候如果多吃元宵反而會加重胃腸道負擔。
# k6 ^7 L- E% x% a$ |; t3 @公仔箱論壇
7 Q# c E# K+ h8 F5 f+ c 老年人：老年人多有消化功能減退，牙齒脫落，而且吞咽反射也比較遲鈍，可能會因急速吞咽而引起元宵卡喉，導致呼吸困難，甚至造成窒息，所以老年人吃元宵一定要細嚼慢嚥。公仔箱論壇) t* ~: N1 U' {, o' k) e
/ y1 i/ I& \+ Z, b0 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R8 a9 K( Y9 l! p( f" ?
嬰幼兒：3歲以內的嬰幼兒是不適合吃元宵的。由於糯米比較黏，1歲以下的孩子很可能將元宵粘在食道而阻塞呼吸道，1到2歲的孩子不容易嚼碎元宵餡中的花生。患有呼吸道疾病的孩子應儘量少吃元宵以防加重病情。另外，小兒消化功能較弱，吞咽反射尚未發育完善，即使大一些的孩子吃元宵時不能急於整個吃，要分成1／3～1／2吃，吃完一口再吃第二口，以防不測。
# x3 F* [! v3 \& a9 U3 H |
發表於 2008-12-21 02:52 PM
| 