西餐的甜品是主菜后食用的，包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶，这道餐后甜品色泽金黄，香甜幼滑，做法简单，就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀，放入锅内隔水清蒸而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p/ i' m) a' g
烹制材料(两人份)
1 @8 b% w/ r; l2 H2 T' O. h 材料：鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)公仔箱論壇3 |8 P9 @: J4 h, A: I6 m3 r
/ X% r6 T/ x; G: G8 P; a2 d
) `# ? E6 Z( `8 f+ d | | 1 鸡蛋黄置入大碗内，加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。 |
 | | 2 用打蛋器顺一个方向搅拌，直至细砂糖溶化。 |
 | | 3 取两个空碗，细纱网放在碗上，倒入蛋奶液过滤，去除杂质，分别盖上一层保鲜膜备用。 |
 | | 4 烧开锅内的水，放入蛋奶液，加盖以小火清蒸10分钟。 |
 | | 5 蒸至炖奶表面凝固，轻敲无晃动感，取出撕去保鲜膜，即可上桌。 |
贴士：7 i# Q8 N7 b# T7 z( _
1、要使炖奶表面光滑，口感嫩滑，应先盖上保鲜膜，下锅用小火慢蒸，蒸的时间不宜过长，否则炖奶会蒸老。
* b0 }5 V3 X, u; ~/ c9 u4 i5 k公仔箱論壇 2、蛋奶液应用细纱网过滤，以除去结块的蛋清，使蒸好的炖奶更加细滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x( u4 q7 I- s( W5 o6 S. u0 J
3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少，牛奶太多会冲淡蛋味，炖奶不易凝固；牛奶太少，炖奶的口感会不够幼滑多汁。
: z% G$ }" X# [; f/ _. K. V( S# Xwww2.tvboxnow.com 4、炖奶蒸好后，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做为冷的甜品食用。www2.tvboxnow.com A' m/ W! l* w" R0 P0 I+ U8 K
K* X- D+ R, T: m2 t$ b[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-24 11:37 AM 編輯 ] |
發表於 2008-12-24 11:34 AM
| 
