材料：濑尿虾肉100g、五花肉或猪颈肉200g、马蹄5个、葱白50g、面粉30g、鸡蛋1个、腐皮2张、花椒粉10g、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。
# j: U$ X5 d7 _9 u4 Z; o/ `公仔箱論壇做法：+ h- p2 E g) |( j& p0 K9 ^3 y
1、把猪肉用水煮熟后，泡在冷水里“过冷河”。 ! [4 s; S9 t! s7 N
2、把熟猪肉、马蹄、葱白等各自切碎备用。tvb now,tvbnow,bttvb7 R7 `% A5 A# N# Q7 }
3、把肉、马蹄、葱白、面粉、鸡蛋及调料放在容器里拌匀。4 d- i% c; y6 E& C) E) o' b
4、把拌匀的肉酱在腐皮上铺成条状，再把濑尿虾肉铺在上面。公仔箱論壇- G( [; F/ w* T# \& X
5、用腐皮将肉酱包好，多余部分用刀平整切掉，两边向内卷好。
! q4 p* S. ^' Y; x6、然后把濑尿虾卷放在碟上，隔水蒸七八分钟左右。
2 k' l2 H' {) p1 Y7 f' M4 gtvb now,tvbnow,bttvb7、蒸好的濑尿虾卷需先冷置，待完全冷却后再切块，然后用油低温煎香。
& E6 W F% ]8 m# D, S/ Hwww2.tvboxnow.com8、把煎好的濑尿虾卷放在厨用纸巾中，把油印干即可。
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冷技巧：濑尿虾卷中选用五花肉或猪颈肉，并在煮熟后“过冷河”，都是为了肉卷吃起来更爽口。如果暂时吃不完，也可以把濑尿虾卷冷藏起来，想吃时解冻再煎香即可食用，似乎都是非常适合上班族或忙人的菜谱呢。
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-25 12:55 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-25 12:54 PM
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