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1 E+ l3 U+ H+ E: B6 Z3 {公仔箱論壇烹制材料(兩人份)
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5 e/ w! q t4 o J材料：
0 }& K, v9 r- u! swww2.tvboxnow.com鮮牛奶(2杯)、公仔箱論壇! |% r' v9 `+ a
雞蛋黃(6只)、
; S- I% s" N; C& h0 H9 b7 i細砂糖(5湯匙)
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: J* l: S* f: p. J公仔箱論壇1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
' n9 H- L# ^5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" Q2 E/ b9 j l0 c: Y
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。0 I+ Z) S- I$ L$ s$ s; z
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。
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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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& V9 |6 s' p+ S3 l+ d# }+ [9 { 1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。公仔箱論壇. R1 k" k) o; z/ Y4 M: G
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。5 V: p; p+ ?7 A- Q& t' b: u
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。4 s! _0 `2 D; K1 E1 m
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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