洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
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/ o3 V% L- Y( d- \' {, Ptvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)
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材料：www2.tvboxnow.com3 f# R& Q. y* f6 K& n Q1 R7 M& D
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)公仔箱論壇3 Q' F, @" ]6 t; n
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腌料：
( r, T4 p/ n0 E. n3 [' B) O# Z* y海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)) u6 @+ Y5 s( N- W
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炸漿：公仔箱論壇4 V+ @9 O; h7 d
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
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0 V5 D! `; I4 P9 _* w7 H公仔箱論壇2 A- q) ~0 n& \: a! s5 e$ X" i
調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {$ i6 g" |6 C
油(1碗)
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1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
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2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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6 u( X5 V; N, [公仔箱論壇3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。6 w6 s3 C- Z( K y0 @
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7 m% G4 ^* K u& G: \公仔箱論壇4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E) n4 }* C0 k% J+ L" t
* q/ j/ l+ m6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。0 C# `* h$ H3 K; F- V
! f$ u3 `% V2 Kwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [3 g' N2 `# o8 z% n
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6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^ V6 A! k8 _- O
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4 S; \" M% {/ \! G8 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @& _8 q# L' J4 V0 k
廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S7 g" y7 Z& A
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。5 r+ [) `; F( {0 S3 N! u9 ?
/ j, T* \5 R6 h8 O" \2 O otvb now,tvbnow,bttvb 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。www2.tvboxnow.com# C2 P/ |0 W- t% Y# F
) v: `' ^' _/ _# a$ l7 s公仔箱論壇 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。www2.tvboxnow.com; t F' q5 J8 Z2 L( Y7 d% P4 S
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4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l8 [1 p- q3 W1 Q& a0 a8 u v
) n- X# G1 S* V4 ~* `5 }tvb now,tvbnow,bttvb 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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