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" I; o4 i, e: Q. z7 L: s1 Vtvb now,tvbnow,bttvb椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r- M* @) Y! O* [
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- E8 |9 H2 q2 P3 Q烹制材料(三人份)
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材料：+ @% Y8 o$ E/ _/ e, p. f/ V
西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)
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調料：
5 I' d2 x8 k% r9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)
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3 s7 v$ J* X$ k4 x0 _1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。公仔箱論壇' O. N- r( N5 D* F+ I6 h" f
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2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。
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5 ?, ^9 H! v, R) S i) O4 _8 j* @6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b E9 w$ h6 b) o
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4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。公仔箱論壇3 b8 D3 Q7 I6 }) m2 G1 Q; a
( |3 K) s% V% M' Z% K+ o) S7 T公仔箱論壇5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。
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6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。
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+ _2 C9 ? F9 Stvb now,tvbnow,bttvb7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌www2.tvboxnow.com" q a/ M, w% I- ~. h
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7 z: s' V7 T# R I1 wtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士www2.tvboxnow.com4 v! d ~9 e4 Q% L% j) \
1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。tvb now,tvbnow,bttvb$ y, a( Y9 s( S! a" h" k; |) X# e
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。! u+ T4 e6 A7 ?1 O) k" c
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。公仔箱論壇( s; [! j: ^$ p8 j" Y4 E7 \2 Y6 A
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。4 ^5 g" Y5 i' m5 U! L' L
5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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